Frango à Milanesa Suculento por Dentro e Crocante por Fora

O frango à milanesa é um clássico da culinária que conquista gerações com sua casquinha crocante e sabor irresistível. Originário da culinária italiana, foi adaptado ao gosto brasileiro e virou presença garantida em almoços de família, restaurantes e marmitas. A seguir, veja como preparar essa delícia com dicas práticas para deixá-lo ainda mais saboroso.

Como surgiu a receita de Frango à Milanesa?

O frango à milanesa é uma adaptação do famoso “cotoletta alla milanese”, prato tradicional de Milão feito originalmente com vitela empanada. Quando chegou ao Brasil, a carne de frango foi incorporada à receita por ser mais acessível e popular. Com o tempo, virou uma das formas mais queridas de saborear o filé de frango.

Quantas Calorias tem Frango à Milanesa?

Uma porção média de frango à milanesa (120g) possui aproximadamente 320 calorias, considerando o uso de óleo para fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Ingredientes do Frango à Milanesa

• 4 unidades de filé de peito de frango – cortados uniformemente para garantir cozimento por igual
• 2 dentes de alho amassados – para temperar os filés com sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para realçar o sabor da carne
• 2 unidades de ovos – usados para empanar e garantir aderência à farinha
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca – dá crocância ao frango
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo – ajuda a selar os sucos da carne
• Óleo suficiente para fritar – para garantir o dourado perfeito

Equipamentos Necessários

• Tigelas médias para empanar
• Frigideira funda ou panela
• Pegador ou espátula
• Papel toalha
• Tábua e faca

Temperando os Filés

Tempere os filés com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o sabor.

Empanando o Frango

Passe os filés primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.

Fritando o Frango

Aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.

• Para uma versão mais leve, asse os filés em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo
• Use farinha panko para uma crocância extra
• Não frite muitos filés de uma vez para evitar que a temperatura do óleo caia

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco com feijão
• Purê de batata ou batata frita
• Salada verde com molho de iogurte
• Legumes salteados

Como Armazenar

Guarde os filés fritos em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer para manter a crocância. No freezer, pode durar até 2 meses, já empanado e cru.

Considerações finais

O frango à milanesa é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição. Com poucos ingredientes e um bom passo a passo, você prepara uma refeição que agrada a todos. Experimente e surpreenda-se com a crocância e suculência desse prato clássico!

FAQs

Posso fazer frango à milanesa na airfryer?

Sim! Basta pré-aquecer por 5 minutos e cozinhar os filés a 200 °C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é a melhor farinha para empanar?

A farinha de rosca tradicional é ótima, mas a farinha panko dá ainda mais crocância.

Dá para fazer com peito de frango congelado?

Sim, mas descongele completamente antes de temperar e empanar para garantir o cozimento uniforme.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Carne bovina, suína ou até berinjela funcionam muito bem empanadas.

Como evitar que o empanado desgrude na hora de fritar?

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de colocar o frango e não mexa até dourar um dos lados.