O risoto de camarão é uma receita clássica da culinária italiana com um toque especial dos sabores do mar. Cremoso aromático e elegante ele é ideal para ocasiões especiais jantares românticos ou para quem deseja uma refeição refinada feita em casa. Com preparo simples e ingredientes frescos esse risoto conquista pelo sabor e pela textura perfeita
Como surgiu a receita de Risoto de Camarão
O risoto é um prato tradicional do norte da Itália feito com arroz arbório que garante a cremosidade característica da receita. Com o tempo foram surgindo variações regionais incluindo frutos do mar como o camarão muito apreciado na gastronomia mediterrânea. No Brasil o risoto de camarão ganhou espaço como uma das versões mais populares por sua leveza e sabor marcante
Quantas Calorias tem Risoto de Camarão
Uma porção média de risoto de camarão contém cerca de 350 a 450 calorias dependendo da quantidade de queijo manteiga e camarão utilizados
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
Informações nutricionais
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal
Ingredientes do Risoto de Camarão
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbório – tipo ideal para risotos por liberar amido e garantir cremosidade
- 400g de camarão limpo – protagonista do prato com sabor marcante
- 1 litro de caldo de legumes ou de camarão quente – usado para cozinhar o arroz aos poucos
- 1 cebola pequena picada – base aromática do refogado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – para refogar e dar sabor
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco – realça o sabor do risoto
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada – dá brilho e finaliza o prato
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado – confere cremosidade e sabor
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar na medida certa
- Salsinha picada a gosto para finalizar – traz frescor ao prato
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Frigideira para o camarão
- Colher de pau ou espátula
- Concha para o caldo
Modo de Preparo
Preparando o Camarão
Tempere os camarões com sal e pimenta
Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe rapidamente os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado
Reserve
Refogando o Arroz
Em outra panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar
Cozinhando o Risoto
Adicione o caldo quente aos poucos com uma concha mexendo sempre
Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha
Cozinhe por cerca de 18 a 20 minutos até o arroz ficar al dente e cremoso
Finalizando
Nos últimos 5 minutos de cozimento adicione os camarões grelhados
Desligue o fogo e misture a manteiga gelada e o queijo parmesão até incorporar bem
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente
- Use camarões médios ou grandes para um visual mais bonito e sabor mais acentuado
- Nunca lave o arroz arbório para não retirar o amido essencial para a cremosidade
- Mantenha o caldo sempre quente para não interromper o cozimento do arroz
- Para um toque especial adicione raspas de limão-siciliano na finalização
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com folhas amargas
- Vinho branco seco gelado
- Brusquetas leves
- Legumes grelhados
Como Armazenar
O risoto de camarão deve ser consumido na hora para manter a textura cremosa
Se necessário guarde na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado
Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água quente mexendo para recuperar a cremosidade
Considerações Finais
O risoto de camarão é uma receita elegante sofisticada e muito saborosa que une a cremosidade do arroz arbório ao sabor inconfundível do camarão. Ideal para impressionar em almoços ou jantares especiais ele traz o melhor da cozinha italiana com um toque brasileiro. Prepare essa delícia e surpreenda com muito sabor e requinte
FAQs
Posso usar arroz comum para fazer risoto?
Não o ideal é usar arroz arbório carnaroli ou vialone que liberam amido e garantem a cremosidade
Dá para substituir o vinho branco?
Sim pode usar um pouco de caldo com limão ou suco de uva branca sem açúcar
Como evitar que o camarão fique borrachudo?
Grelhe rapidamente e adicione ao risoto somente no final do preparo
Risoto combina com qual tipo de vinho?
Vinhos brancos secos como Sauvignon Blanc ou Chardonnay harmonizam perfeitamente
Posso usar camarão congelado?
Sim apenas descongele bem e seque antes de grelhar para evitar excesso de água
