O risoto é uma receita italiana feita com arroz arbóreo cozido lentamente com caldo e finalizado com manteiga e queijo. Cremoso e elegante ele pode ser combinado com diversos ingredientes como legumes, carnes, cogumelos ou frutos do mar sendo ideal para um jantar especial
Como surgiu o risoto
O risoto é originário do norte da Itália especialmente da região da Lombardia. Sua base é o arroz arbóreo conhecido por liberar amido durante o cozimento o que garante a cremosidade típica do prato. Com o tempo o risoto se popularizou em todo o mundo ganhando variações infinitas
Quantas calorias tem risoto
Uma porção média de risoto simples (sem proteína) tem cerca de 250 a 350 calorias, podendo aumentar dependendo dos ingredientes adicionados como queijos, carnes ou frutos do mar
Informações nutricionais
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
1 litro de caldo de legumes ou frango quente
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar
Equipamentos
- Panela média
- Colher de pau
- Panela para aquecer o caldo
- Ralador de queijo
Modo de preparo
Aqueça o caldo em uma panela separada e mantenha quente
Em outra panela refogue a cebola no azeite até ficar transparente
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto
Adicione o vinho e mexa até evaporar
Acrescente o caldo aos poucos mexendo sempre até o arroz ficar al dente e cremoso
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão
Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente
- Não lave o arroz arbóreo para não perder o amido
- Use sempre caldo quente para manter a temperatura
- Pode adicionar cogumelos salteados, frango, camarão ou legumes
- Sirva com mais queijo parmesão por cima
Acompanhamentos
- Salada verde com molho leve
- Filé de frango ou peixe grelhado
- Vinho branco seco
- Pães rústicos
Como armazenar
Guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado
Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade
Não congele, pois o arroz perde a textura
Considerações finais
O risoto é um prato sofisticado de preparo simples e resultado delicioso. Com sua textura cremosa e sabor intenso é uma escolha ideal tanto para ocasiões especiais quanto para um jantar aconchegante no dia a dia. Versátil e encantador, o risoto conquista pelo paladar e pela praticidade
FAQs
Posso usar arroz comum?
Não, o arroz arbóreo é essencial para a textura cremosa
Dá para fazer sem vinho?
Sim, basta pular essa etapa e começar com o caldo
Posso usar caldo industrializado?
Sim, dilua bem em água e evite exagero de sal
Dá para fazer risoto vegetariano?
Sim, use caldo de legumes e legumes salteados
Pode ser feito com antecedência?
Não é o ideal, pois perde a textura cremosa
