A cocada de corte é um doce tradicional da culinária brasileira, conhecida por sua textura firme, sabor marcante de coco e praticidade. Muito comum em festas juninas, mercados e padarias, essa delícia conquistou o paladar de gerações. Feita com poucos ingredientes, como coco ralado, açúcar e leite condensado, a cocada de corte é fácil de preparar e perfeita para servir em porções individuais ou como sobremesa em eventos especiais.
Como surgiu a cocada de corte?
A cocada tem origem africana e chegou ao Brasil durante o período colonial, sendo rapidamente incorporada à culinária local. A versão de corte ganhou popularidade por sua praticidade de armazenamento e transporte. Tradicionalmente feita com coco fresco ralado e açúcar, a receita evoluiu com o tempo, ganhando versões com leite condensado e outros ingredientes.
Quantas calorias tem cocada de corte?
Uma porção média de cocada de corte (aproximadamente 50g) contém cerca de 220 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 220 kcal
Ingredientes
A cocada de corte leva ingredientes simples e acessíveis, com destaque para o coco, que é a estrela da receita.
- 4 xícaras de coco ralado fresco ou seco
- 2 xícaras de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Equipamentos Necessários
Para preparar a cocada de corte, você vai precisar de:
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Forma retangular ou quadrada
- Papel manteiga ou manteiga para untar
- Faca para cortar os pedaços
Preparando a mistura da cocada
Leve uma panela ao fogo médio e adicione o coco ralado, o açúcar, o leite condensado e a manteiga. Mexa constantemente até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 15 a 20 minutos). A textura deve estar espessa e levemente dourada.
Adicionando aroma
Se desejar, adicione a essência de baunilha nos últimos minutos do cozimento para um toque aromático extra.
Moldando e cortando a cocada
Despeje a mistura ainda quente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula. Deixe esfriar completamente até firmar. Corte em quadrados ou losangos do tamanho desejado.
- Use coco fresco para uma cocada mais úmida e saborosa.
- Mexa sempre para evitar que o doce queime no fundo da panela.
- Se quiser uma cocada mais dourada, cozinhe por mais alguns minutos, mas com atenção para não endurecer demais.
Sugestões de Acompanhamento
A cocada de corte combina bem com:
- Café passado na hora
- Chá mate gelado
- Sorvete de creme como sobremesa combinada
Como Armazenar
Guarde a cocada em um pote hermético por até 7 dias em temperatura ambiente ou 10 dias na geladeira. Para conservar por mais tempo, mantenha em local seco e fresco.
Considerações finais
A cocada de corte é uma sobremesa simples, nostálgica e deliciosa, perfeita para diversas ocasiões. Com poucos ingredientes e preparo rápido, ela se torna uma excelente opção para quem deseja um doce caseiro e cheio de sabor. Experimente essa receita tradicional e compartilhe momentos doces com quem você ama.
FAQs
Posso usar coco seco em vez de fresco?
Sim, o coco seco funciona bem, mas recomenda-se hidratar com um pouco de água antes de usar para evitar que a cocada fique muito seca.
É possível fazer cocada de corte sem leite condensado?
Sim, você pode usar apenas coco e açúcar, mas a textura ficará mais firme e menos cremosa.
Como saber o ponto certo da cocada?
Quando a mistura desgruda do fundo da panela e fica espessa, está pronta para ir à forma.
Dá para congelar a cocada de corte?
Não é recomendado, pois o congelamento altera a textura do doce.
Posso adicionar outros ingredientes, como chocolate?
Sim, pedaços de chocolate ou cacau em pó criam versões deliciosas e diferentes da cocada tradicional.
