O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia em algumas regiões do Brasil, é uma sobremesa clássica que atravessa gerações. Feita a partir de leite, ovos e açúcar, essa iguaria conquista pelo sabor único e textura delicada, que lembra pequenas bolinhas douradas mergulhadas em uma calda doce e aromática. Muito comum em festas de família e encontros do interior, o doce de leite de bolinha carrega consigo a essência da culinária caseira brasileira, sendo amado tanto por adultos quanto por crianças
Como surgiu o Doce de Leite de Bolinha?
A origem do doce de leite de bolinha remonta à tradição portuguesa, que influenciou fortemente a doçaria brasileira. Receitas como ambrosia foram trazidas pelos colonizadores e adaptadas aos ingredientes disponíveis no Brasil. Em Minas Gerais e em algumas partes do sul do país, o doce ganhou o nome popular de “doce de leite de bolinha” por causa da forma que a mistura toma ao ser cozida lentamente, criando pequenas esferas firmes e saborosas. Essa preparação tornou-se símbolo das sobremesas servidas após almoços de domingo e celebrações familiares
Quantas Calorias tem Doce de Leite de Bolinha?
Uma porção média de 100g de doce de leite de bolinha contém aproximadamente 220 calorias. Essa quantidade pode variar conforme os ingredientes e o método de preparo
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 220 calorias
Ingredientes do Doce de Leite de Bolinha
O doce de leite de bolinha utiliza poucos ingredientes, mas o segredo está no cuidado com o preparo
- 1 litro de leite integral – base principal da receita, confere sabor e textura
- 6 ovos inteiros – responsáveis por formar as bolinhas durante o cozimento
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado – adoça e carameliza levemente o doce
- 1 colher (chá) de essência de baunilha – dá um aroma delicado e agradável
- Canela em pau a gosto – adiciona um toque aromático especial à calda
- Cravo-da-índia a gosto – para realçar o sabor tradicional do doce
Equipamentos Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para bater os ovos
- Peneira (opcional)
- Fogão
Batendo os Ovos
Bata 6 ovos inteiros com um garfo ou fouet até que fiquem bem misturados, mas sem formar espuma. Isso é essencial para garantir a textura correta das bolinhas
Cozinhando os Ingredientes
Em uma panela grande, coloque 1 litro de leite, 2 xícaras de açúcar, canela em pau e cravos-da-índia. Leve ao fogo médio até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione os ovos batidos lentamente, mexendo com cuidado para que se formem grumos
Cozinhando até Formar as Bolinhas
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, sem mexer demais. Com o tempo, os ovos coagularão e formarão as bolinhas características do doce. Quando o líquido reduzir e a calda engrossar levemente, desligue o fogo
Finalizando com Aroma
Acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha e misture delicadamente. Deixe esfriar completamente antes de servir
Use ovos frescos para garantir sabor e textura ideais. O segredo para as bolinhas perfeitas está em adicionar os ovos batidos com o leite já quente e manter o fogo baixo o tempo todo. Não mexa demais após adicionar os ovos para evitar desmanchar as bolinhas
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o doce de leite de bolinha com queijo minas fresco, fatias de bolo simples ou acompanhado de uma xícara de café coado na hora. Também combina perfeitamente com torradas ou biscoitos de polvilho
Como Armazenar
Guarde o doce em um pote de vidro com tampa, dentro da geladeira, por até 5 dias. Para servir novamente, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos ou aqueça levemente no micro-ondas, sem deixar ferver
Considerações finais
O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma daquelas receitas que emocionam pelo sabor e pela memória afetiva que carrega. Com ingredientes simples e preparo cuidadoso, você pode recriar esse clássico na sua cozinha e encantar sua família com uma sobremesa digna de celebrações especiais
FAQs
Posso usar leite desnatado no lugar do integral?
Pode, mas o resultado será um pouco menos cremoso e as bolinhas podem não formar tão bem
O doce pode ser congelado?
Não é recomendado congelar, pois a textura das bolinhas pode ser prejudicada ao descongelar
É necessário coar os ovos antes de usar?
Não é obrigatório, mas coar os ovos pode deixar o doce mais liso e evitar pedacinhos de gema
Posso fazer a receita sem cravo e canela?
Sim, mas eles contribuem muito para o aroma e sabor característico do doce tradicional
Quanto tempo leva para engrossar a calda?
Cerca de 50 minutos em fogo baixo, mas esse tempo pode variar conforme o fogão e a panela usada
