O nhoque caseiro é um prato que vai muito além da massa: ele carrega tradição, memórias afetivas e o prazer de reunir todos à mesa. Macio, leve e saboroso, o nhoque é perfeito para um almoço especial, mas também pode ser feito no dia a dia com ingredientes simples. Com molho de tomate, manteiga e sálvia ou até mesmo um molho branco, o nhoque é sempre uma escolha que abraça o estômago e o coração.
A Origem da Receita de nhoque
O nhoque (ou gnocchi, em italiano) tem origem na Itália e, ao longo do tempo, se espalhou pelo mundo, conquistando os brasileiros com sua textura macia e sabor neutro que combina com qualquer molho. No Brasil, virou tradição em muitas famílias prepará-lo no dia 29 de cada mês, acompanhado da famosa “nota debaixo do prato” para atrair sorte. Feito com batatas, farinha e ovos, é símbolo de fartura e afeto.
Quantas Calorias tem nhoque?
Uma porção de 150g de nhoque simples cozido (sem molho) tem em média 200 calorias, variando com os ingredientes e o tipo de molho utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa fresca / Prato principal
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções generosas
Calorias por porção: 200 kcal (sem molho)
Ingredientes e o papel de cada um
- 1 kg de batata asterix (ou batata inglesa com menos água) – base da massa, dá liga e sabor
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 120g) – estrutura à massa
- 1 ovo – ajuda na liga e na textura
- Sal a gosto – realça o sabor da massa
- Farinha extra para polvilhar – facilita ao enrolar e cortar

Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar batatas
- Tigela grande para amassar e misturar
- Garfo ou espremedor de batatas
- Faca para cortar
- Panela grande com água e sal para cozinhar o nhoque
- Escumadeira
Modo de Preparo com Detalhamento
Cozinhando as batatas
Lave e cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem bem macias. Escorra, descasque ainda mornas e amasse ou passe pelo espremedor.
Preparando a massa
Deixe o purê esfriar um pouco. Acrescente o ovo e o sal e, aos poucos, vá adicionando a farinha, misturando com as mãos até formar uma massa macia que não grude nos dedos (mas não exagere na farinha para não pesar o nhoque).
Modelando
Divida a massa em porções, faça cobrinhas com cerca de 1 cm de diâmetro sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm. Se quiser, pressione com o garfo para dar o formato tradicional.
Cozinhando o nhoque
Ferva água com sal. Coloque os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com escumadeira. Isso leva cerca de 2 minutos.
Dicas Extras
- Use batata asterix, que tem menos água e garante melhor ponto.
- Evite mexer demais a massa após adicionar farinha, para não deixá-la elástica.
- Pode congelar os nhoques crus sobre uma assadeira enfarinhada e depois transferir para potes.
- Sirva com molho de tomate caseiro, bolonhesa, pesto ou manteiga e ervas.
Sugestões de Acompanhamento
O nhoque combina com:
- Molho de tomate com manjericão
- Queijo parmesão ralado
- Carne assada ou frango ao molho
- Salada verde fresca
Como Armazenar?
Guarde o nhoque já cozido com um pouco de azeite por até 2 dias na geladeira. Para congelar, use os nhoques crus e mantenha por até 3 meses no freezer. Cozinhe direto do congelador.
Considerações finais
O nhoque caseiro é uma verdadeira celebração de sabor, tradição e simplicidade. Fazer a massa com as próprias mãos transforma a refeição em um momento especial. Sirva com seu molho preferido e sinta o conforto de uma receita que atravessa gerações e nunca sai de moda.
FAQs
Posso fazer sem ovo?
Pode sim! Amasse bem a batata e ajuste com farinha até o ponto ideal. Fica mais leve.
Dá para fazer com batata-doce?
Sim! Fica levemente adocicado e com coloração bonita. Use menos farinha.
Posso assar em vez de cozinhar?
Não. O nhoque é uma massa que deve ser cozida em água quente, mas depois pode ser gratinada com molho no forno.
Precisa deixar a massa descansar?
Não é obrigatório, mas descansar por 15 minutos ajuda a massa a firmar.
Posso fazer nhoque recheado?
Sim! Basta colocar um pedacinho de queijo ou carne no meio de cada bolinha antes de modelar.