Arroz carreteiro com sabor de tradição gaúcha e aquele tempero que lembra comida feita no fogão à lenha
Pode substituir a carne seca por charque, carne de sol, frango desfiado ou sobras de churrasco.
Para mais sabor, use caldo caseiro no lugar da água.
O arroz ideal é o agulhinha tipo 1, que cozinha soltinho.
Para uma versão mais úmida, adicione um pouco mais de água e cozinhe lentamente.
Sugestões de Acompanhamento
O arroz carreteiro combina com:
Salada de folhas verdes
Vinagrete
Farofa simples
Ovo frito ou cozido
Pimenta caseira
Como Armazenar?
Guarde o arroz carreteiro em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene em potes individuais por até 2 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas com um pouco de água para manter a textura.
Considerações finais
O arroz carreteiro é mais que um prato: é parte da cultura brasileira. Feito com carinho, aproveita ingredientes simples e os transforma em uma refeição rica, saborosa e cheia de história. Experimente essa receita em casa e sinta o sabor da tradição campeira no seu prato!
FAQs
Posso usar arroz já cozido?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. O ideal é cozinhar o arroz junto da carne para absorver todo o sabor.
Pode fazer na panela de pressão?
Sim! Refogue tudo, adicione o arroz e a água, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
Dá pra fazer sem calabresa?
Claro! Só com carne seca já fica delicioso e mais autêntico.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água.
Pode congelar o arroz carreteiro?
Sim! Armazene em potes bem vedados e consuma em até 2 meses.
O arroz carreteiro é um prato rústico, saboroso e completo, típico da culinária do sul do Brasil. Preparado com carne seca desfiada ou sobras de churrasco, arroz e temperos, ele é ideal para reunir a família em volta da mesa. Perfeito para o almoço ou janta, esse arroz cheio de história é a prova de que ingredientes simples podem render uma refeição incrível.
A Origem da Receita de arroz carreteiro
O arroz carreteiro surgiu com os tropeiros e carreteiros do sul do Brasil, que transportavam mercadorias em longas viagens. Como levavam alimentos que duravam muito tempo, como carne seca e arroz, criaram esse prato prático e nutritivo que podia ser preparado em um único caldeirão. Até hoje, é símbolo da comida campeira e muito apreciado em churrascos e encontros familiares.
Quantas Calorias tem arroz carreteiro?
Uma porção de 200g de arroz carreteiro tradicional tem aproximadamente 280 a 350 calorias, dependendo da quantidade de carne, gordura e óleo utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal / Arroz temperado Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 300 kcal (média)
Ingredientes e o papel de cada um
2 xícaras de arroz cru – base do prato, absorve todo o sabor da carne e temperos
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou sobras de churrasco) – proteína principal, sabor marcante
1 linguiça calabresa em cubinhos (opcional) – dá mais sabor e gordura
1 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – sabor marcante e tradicional
1 tomate picado sem sementes – leve acidez e frescor
1/2 pimentão vermelho picado (opcional) – cor e aroma
3 colheres de sopa de óleo ou gordura (banha ou azeite) – para refogar
4 xícaras de água quente ou caldo de carne – para cozinhar o arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto – realçam todos os sabores
Cheiro-verde ou salsinha para finalizar – frescor e cor no prato
Arroz Carreteiro – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela grande (de preferência de ferro ou fundo grosso)
Colher de pau ou espátula
Tábua e faca para cortar os ingredientes
Panela de pressão (caso use carne seca)
Modo de Preparo com Detalhamento
Dessalgando e preparando a carne (caso use carne seca)
Corte a carne seca em cubos, lave bem e deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
Cozinhe na panela de pressão por 40 minutos, escorra e desfie.
Refogando os ingredientes
Aqueça a panela com o óleo ou banha.
Refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne seca e a calabresa, mexa por 5 minutos até dourarem.
Acrescente o tomate, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
Adicionando o arroz
Coloque o arroz cru, misture bem para pegar o sabor.
Adicione a água quente ou caldo, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 a 20 minutos, até a água secar e o arroz cozinhar.
Finalizando
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Dicas Extras
Pode substituir a carne seca por charque, carne de sol, frango desfiado ou sobras de churrasco.
Para mais sabor, use caldo caseiro no lugar da água.
O arroz ideal é o agulhinha tipo 1, que cozinha soltinho.
Para uma versão mais úmida, adicione um pouco mais de água e cozinhe lentamente.
Sugestões de Acompanhamento
O arroz carreteiro combina com:
Salada de folhas verdes
Vinagrete
Farofa simples
Ovo frito ou cozido
Pimenta caseira
Como Armazenar?
Guarde o arroz carreteiro em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene em potes individuais por até 2 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas com um pouco de água para manter a textura.
Considerações finais
O arroz carreteiro é mais que um prato: é parte da cultura brasileira. Feito com carinho, aproveita ingredientes simples e os transforma em uma refeição rica, saborosa e cheia de história. Experimente essa receita em casa e sinta o sabor da tradição campeira no seu prato!
FAQs
Posso usar arroz já cozido?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. O ideal é cozinhar o arroz junto da carne para absorver todo o sabor.
Pode fazer na panela de pressão?
Sim! Refogue tudo, adicione o arroz e a água, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
Dá pra fazer sem calabresa?
Claro! Só com carne seca já fica delicioso e mais autêntico.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água.
Pode congelar o arroz carreteiro?
Sim! Armazene em potes bem vedados e consuma em até 2 meses.
Arroz carreteiro com sabor de tradição gaúcha e aquele tempero que lembra comida feita no fogão à lenha
Ingredientes
2 xícaras de arroz cru – base do prato, absorve todo o sabor da carne e temperos
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou sobras de churrasco) – proteína principal, sabor marcante
1 linguiça calabresa em cubinhos (opcional) – dá mais sabor e gordura
1 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – sabor marcante e tradicional
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela grande (de preferência de ferro ou fundo grosso)
Colher de pau ou espátula
Tábua e faca para cortar os ingredientes
Panela de pressão (caso use carne seca)
Modo de Preparo com Detalhamento
Dessalgando e preparando a carne (caso use carne seca)
Corte a carne seca em cubos, lave bem e deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
Cozinhe na panela de pressão por 40 minutos, escorra e desfie.
Refogando os ingredientes
Aqueça a panela com o óleo ou banha.
Refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne seca e a calabresa, mexa por 5 minutos até dourarem.
Acrescente o tomate, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
Adicionando o arroz
Coloque o arroz cru, misture bem para pegar o sabor.
Adicione a água quente ou caldo, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 a 20 minutos, até a água secar e o arroz cozinhar.
Finalizando
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Dicas Extras
Pode substituir a carne seca por charque, carne de sol, frango desfiado ou sobras de churrasco.
Para mais sabor, use caldo caseiro no lugar da água.
O arroz ideal é o agulhinha tipo 1, que cozinha soltinho.
Para uma versão mais úmida, adicione um pouco mais de água e cozinhe lentamente.
Sugestões de Acompanhamento
O arroz carreteiro combina com:
Salada de folhas verdes
Vinagrete
Farofa simples
Ovo frito ou cozido
Pimenta caseira
Como Armazenar?
Guarde o arroz carreteiro em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene em potes individuais por até 2 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas com um pouco de água para manter a textura.
Considerações finais
O arroz carreteiro é mais que um prato: é parte da cultura brasileira. Feito com carinho, aproveita ingredientes simples e os transforma em uma refeição rica, saborosa e cheia de história. Experimente essa receita em casa e sinta o sabor da tradição campeira no seu prato!
FAQs
Posso usar arroz já cozido?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. O ideal é cozinhar o arroz junto da carne para absorver todo o sabor.
Pode fazer na panela de pressão?
Sim! Refogue tudo, adicione o arroz e a água, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
Dá pra fazer sem calabresa?
Claro! Só com carne seca já fica delicioso e mais autêntico.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água.
Pode congelar o arroz carreteiro?
Sim! Armazene em potes bem vedados e consuma em até 2 meses.
O arroz carreteiro é um prato rústico, saboroso e completo, típico da culinária do sul do Brasil. Preparado com carne seca desfiada ou sobras de churrasco, arroz e temperos, ele é ideal para reunir a família em volta da mesa. Perfeito para o almoço ou janta, esse arroz cheio de história é a prova de que ingredientes simples podem render uma refeição incrível.
A Origem da Receita de arroz carreteiro
O arroz carreteiro surgiu com os tropeiros e carreteiros do sul do Brasil, que transportavam mercadorias em longas viagens. Como levavam alimentos que duravam muito tempo, como carne seca e arroz, criaram esse prato prático e nutritivo que podia ser preparado em um único caldeirão. Até hoje, é símbolo da comida campeira e muito apreciado em churrascos e encontros familiares.
Quantas Calorias tem arroz carreteiro?
Uma porção de 200g de arroz carreteiro tradicional tem aproximadamente 280 a 350 calorias, dependendo da quantidade de carne, gordura e óleo utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal / Arroz temperado Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 30 minutos Tempo total: 50 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 300 kcal (média)
Ingredientes e o papel de cada um
2 xícaras de arroz cru – base do prato, absorve todo o sabor da carne e temperos
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou sobras de churrasco) – proteína principal, sabor marcante
1 linguiça calabresa em cubinhos (opcional) – dá mais sabor e gordura
1 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – sabor marcante e tradicional
1 tomate picado sem sementes – leve acidez e frescor
1/2 pimentão vermelho picado (opcional) – cor e aroma
3 colheres de sopa de óleo ou gordura (banha ou azeite) – para refogar
4 xícaras de água quente ou caldo de carne – para cozinhar o arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto – realçam todos os sabores
Cheiro-verde ou salsinha para finalizar – frescor e cor no prato
Arroz Carreteiro – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela grande (de preferência de ferro ou fundo grosso)
Colher de pau ou espátula
Tábua e faca para cortar os ingredientes
Panela de pressão (caso use carne seca)
Modo de Preparo com Detalhamento
Dessalgando e preparando a carne (caso use carne seca)
Corte a carne seca em cubos, lave bem e deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
Cozinhe na panela de pressão por 40 minutos, escorra e desfie.
Refogando os ingredientes
Aqueça a panela com o óleo ou banha.
Refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne seca e a calabresa, mexa por 5 minutos até dourarem.
Acrescente o tomate, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
Adicionando o arroz
Coloque o arroz cru, misture bem para pegar o sabor.
Adicione a água quente ou caldo, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 a 20 minutos, até a água secar e o arroz cozinhar.
Finalizando
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Dicas Extras
Pode substituir a carne seca por charque, carne de sol, frango desfiado ou sobras de churrasco.
Para mais sabor, use caldo caseiro no lugar da água.
O arroz ideal é o agulhinha tipo 1, que cozinha soltinho.
Para uma versão mais úmida, adicione um pouco mais de água e cozinhe lentamente.
Sugestões de Acompanhamento
O arroz carreteiro combina com:
Salada de folhas verdes
Vinagrete
Farofa simples
Ovo frito ou cozido
Pimenta caseira
Como Armazenar?
Guarde o arroz carreteiro em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene em potes individuais por até 2 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas com um pouco de água para manter a textura.
Considerações finais
O arroz carreteiro é mais que um prato: é parte da cultura brasileira. Feito com carinho, aproveita ingredientes simples e os transforma em uma refeição rica, saborosa e cheia de história. Experimente essa receita em casa e sinta o sabor da tradição campeira no seu prato!
FAQs
Posso usar arroz já cozido?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. O ideal é cozinhar o arroz junto da carne para absorver todo o sabor.
Pode fazer na panela de pressão?
Sim! Refogue tudo, adicione o arroz e a água, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
Dá pra fazer sem calabresa?
Claro! Só com carne seca já fica delicioso e mais autêntico.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água.
Pode congelar o arroz carreteiro?
Sim! Armazene em potes bem vedados e consuma em até 2 meses.
Arroz carreteiro com sabor de tradição gaúcha e aquele tempero que lembra comida feita no fogão à lenha
Ingredientes
2 xícaras de arroz cru – base do prato, absorve todo o sabor da carne e temperos
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou sobras de churrasco) – proteína principal, sabor marcante
1 linguiça calabresa em cubinhos (opcional) – dá mais sabor e gordura
1 cebola picada – base aromática
2 dentes de alho picados – sabor marcante e tradicional
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela grande (de preferência de ferro ou fundo grosso)
Colher de pau ou espátula
Tábua e faca para cortar os ingredientes
Panela de pressão (caso use carne seca)
Modo de Preparo com Detalhamento
Dessalgando e preparando a carne (caso use carne seca)
Corte a carne seca em cubos, lave bem e deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
Cozinhe na panela de pressão por 40 minutos, escorra e desfie.
Refogando os ingredientes
Aqueça a panela com o óleo ou banha.
Refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne seca e a calabresa, mexa por 5 minutos até dourarem.
Acrescente o tomate, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
Adicionando o arroz
Coloque o arroz cru, misture bem para pegar o sabor.
Adicione a água quente ou caldo, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 15 a 20 minutos, até a água secar e o arroz cozinhar.
Finalizando
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Dicas Extras
Pode substituir a carne seca por charque, carne de sol, frango desfiado ou sobras de churrasco.
Para mais sabor, use caldo caseiro no lugar da água.
O arroz ideal é o agulhinha tipo 1, que cozinha soltinho.
Para uma versão mais úmida, adicione um pouco mais de água e cozinhe lentamente.
Sugestões de Acompanhamento
O arroz carreteiro combina com:
Salada de folhas verdes
Vinagrete
Farofa simples
Ovo frito ou cozido
Pimenta caseira
Como Armazenar?
Guarde o arroz carreteiro em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Para congelar, armazene em potes individuais por até 2 meses. Reaqueça no fogão ou micro-ondas com um pouco de água para manter a textura.
Considerações finais
O arroz carreteiro é mais que um prato: é parte da cultura brasileira. Feito com carinho, aproveita ingredientes simples e os transforma em uma refeição rica, saborosa e cheia de história. Experimente essa receita em casa e sinta o sabor da tradição campeira no seu prato!
FAQs
Posso usar arroz já cozido?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. O ideal é cozinhar o arroz junto da carne para absorver todo o sabor.
Pode fazer na panela de pressão?
Sim! Refogue tudo, adicione o arroz e a água, tampe e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
Dá pra fazer sem calabresa?
Claro! Só com carne seca já fica delicioso e mais autêntico.
Posso usar arroz integral?
Pode, mas aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água.
Pode congelar o arroz carreteiro?
Sim! Armazene em potes bem vedados e consuma em até 2 meses.
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