Se você é apaixonado por sobremesas cremosas e com aquele sabor inconfundível de doce de leite, essa receita é para você! A torta creme de doce de leite com Cajeta é uma combinação perfeita entre crocância, cremosidade e doçura na medida certa. Além de deliciosa, ela é simples de preparar e leva ingredientes acessíveis, como o doce de leite de cabra tradicional Cajeta, que confere um sabor único e sofisticado.
A torta de doce de leite tem origem nas adaptações das tradicionais cheesecakes norte-americanas, muito populares no Brasil. A versão com Cajeta, que é o doce de leite de cabra tradicional do México, traz um toque especial, valorizando ingredientes artesanais e regionais. Essa combinação ganhou espaço nas confeitarias por unir a suavidade do cream cheese com a intensidade do doce de leite, criando uma experiência única de sabor.
Cada fatia da torta creme de doce de leite com Cajeta tem em média 420 calorias, considerando uma divisão em 10 fatias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 0 minutos (não vai ao forno)
Tempo total: 3 horas e 30 minutos (incluindo tempo de geladeira)
Rendimento: 10 fatias
Calorias por porção: 420 kcal
- 330g de biscoito amanteigado de chocolate: Base crocante e saborosa que sustenta a torta
- 3 colheres de manteiga derretida: Responsável por dar liga à base de biscoito
- 300g de doce de leite de cabra tradicional Cajeta: Protagonista da receita, oferece um sabor único e sofisticado
- 300g de cream cheese: Garante cremosidade e equilíbrio no sabor
- 1 colherinha de essência de baunilha: Realça os sabores do recheio
- 200g de chocolate meio amargo: Usado para a cobertura, adiciona contraste e equilíbrio à doçura
- 200g de creme de leite: Dá maciez e brilho à cobertura de chocolate
- 1/2 xícara de leite: Ajuda a ajustar a textura do creme
- Cajeta é um tipo de doce de leite feito com leite de cabra
- Se você não encontrar cajeta (doce de leite de cabra), pode substituí-la por doce de leite tradicional de leite de vaca, preferencialmente os mais cremosos e artesanais, para garantir uma textura e sabor mais intensos.
- Processador ou liquidificador
- Tigela média
- Espátula de silicone
- Forma de fundo removível (aproximadamente 20 cm)
- Panela pequena (para a cobertura)
- Colher ou batedor manual
Preparando a Base de Biscoito
Triture 330g de biscoito amanteigado de chocolate no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina
Adicione 3 colheres de manteiga derretida e misture bem até obter uma textura úmida que modele facilmente
Forre o fundo e as laterais da forma de fundo removível, pressionando bem com uma colher ou as mãos
Leve ao freezer enquanto prepara o recheio
Preparando o Creme de Doce de Leite
Em uma tigela, misture 300g de cream cheese com 300g de doce de leite de cabra Cajeta até ficar um creme homogêneo
Acrescente 1 colherinha de essência de baunilha e 1/2 xícara de leite, mexendo até ficar liso e cremoso
Retire a forma do freezer e despeje o creme sobre a base de biscoito, nivelando com uma espátula
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem
Preparando a Cobertura de Chocolate
Derreta 200g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos
Adicione 200g de creme de leite e misture até formar um ganache brilhante e liso
Espalhe a cobertura sobre a torta já firme e volte à geladeira por mais 30 minutos antes de desenformar
- Utilize doce de leite de cabra Cajeta para um sabor mais marcante e diferenciado
- Para uma base mais firme, pode levar a base de biscoito ao forno por 10 minutos a 180°C, embora não seja necessário
- Deixe o cream cheese em temperatura ambiente antes de usar para um creme mais liso
- Na cobertura, use chocolate meio amargo para equilibrar o dulçor do doce de leite
- Café expresso
- Chá preto ou chá de hortelã
- Frutas vermelhas frescas como morango ou framboesa
- Uma taça de vinho licoroso ou espumante doce
- Conserve na geladeira por até 5 dias, bem tampada para não pegar cheiro de outros alimentos
- Pode ser congelada por até 30 dias, embalada em plástico filme e depois em papel alumínio
- Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira por 6 horas antes de servir
A torta creme de doce de leite com Cajeta é uma sobremesa irresistível que combina simplicidade no preparo com um sabor sofisticado. Ideal para servir em reuniões de família, festas ou para se presentear com um doce especial. Experimente essa delícia e surpreenda-se com cada pedaço!
Posso usar outro tipo de doce de leite?
Sim, mas o doce de leite de cabra Cajeta oferece um sabor mais marcante e diferenciado.
Posso substituir o cream cheese?
Sim, pode usar mascarpone ou até requeijão cremoso, desde que seja firme.
É possível fazer uma versão sem lactose?
Sim, utilize doce de leite de cabra sem lactose, cream cheese vegano e chocolate sem lactose.
Pode sim, use biscoito maisena, biscoito de leite ou até biscoito sem glúten.
Quanto tempo antes posso preparar?
Você pode preparar até 2 dias antes de servir, mantendo bem refrigerada.
