O quindim é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira. Com sua cor vibrante, textura cremosa e um brilho irresistível, essa delícia tem origem na influência portuguesa, mas ganhou um toque tropical com o uso do coco ralado.
Se você deseja preparar um quindim perfeito, com sabor equilibrado e aquela consistência aveludada que derrete na boca, este artigo vai te guiar no passo a passo completo. Além da receita tradicional, você também encontrará dicas valiosas, sugestões de variações e truques para evitar erros.
Vamos descobrir como fazer esse doce incrível?
📌 Por Que Fazer Quindim?
O quindim se destaca entre os doces brasileiros por vários motivos:
✅ Sabor irresistível: A combinação de gemas, coco e açúcar cria uma sobremesa única.
✅ Textura incrível: Firme por fora e cremoso por dentro, com um brilho perfeito.
✅ Fácil de fazer: Apesar de parecer sofisticado, a receita tem poucos ingredientes e um modo de preparo simples.
✅ Ótima opção para vender: Quindins individuais são muito populares em confeitarias e festas.
✅ Tradição brasileira: Um doce que agrada gerações e combina com diversas ocasiões.
📝 Ingredientes para o quindim perfeito
Essa receita rende um quindim grande, perfeito para dividir, mas você pode adaptar para porções individuais.
🍮 Ingredientes para o Quindim Perfeito
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
- 15 gemas de ovos (250 g)
- ½ vidrinho de leite de coco (100 ml)
- Mel de abelha (a gosto, para caramelizar a forma)
- ¼ de copo de água (50 ml)
- 3 colheres (sopa) cheias de coco ralado (75 g)
👨🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Peneirando as Gemas
- Peneire as 15 gemas de ovos sobre uma tigela, utilizando uma peneira de inox (isso elimina a película e evita o cheiro forte de ovo).
- Não mexa as gemas na peneira com a colher; apenas deixe escorrer naturalmente.
2️⃣ Misturando os Ingredientes
- Acrescente 1 xícara de açúcar refinado às gemas peneiradas e mexa delicadamente com um fouet (batedor de arame).
- Junte ½ vidrinho de leite de coco, intercalando com ¼ de copo de água, mexendo sempre a cada adição.
- Adicione 3 colheres de coco ralado e misture novamente até incorporar bem.
3️⃣ Preparando a Forma
- Pegue uma forma de furo central (18 cm de diâmetro) e unte generosamente com margarina, polvilhando com açúcar refinado.
- Despeje um pouco de mel de abelha no fundo da forma, espalhando bem para caramelizar o quindim.
4️⃣ Assando em Banho-Maria
- Passe a mistura do quindim para uma jarrinha e despeje devagar na forma, sempre pelo canto, para não misturar com o mel.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, despejando água até a metade para criar o banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 50 minutos ou até que fique firme e dourado.
5️⃣ Desenformando
- Retire o quindim do forno e passe uma faca sem serra na lateral para soltar.
- Vire cuidadosamente em um prato de servir e deixe esfriar antes de cortar.
Agora é só aproveitar essa sobremesa incrível!
🔥 Dicas Para um Quindim Perfeito
✔ Use gemas caipiras: Elas dão uma cor mais intensa e bonita ao doce.
✔ Não bata a mistura: Mexa suavemente com um fouet para evitar a formação de bolhas de ar.
✔ Unte bem a forma: Isso facilita na hora de desenformar sem quebrar o quindim.
✔ Asse sempre em banho-maria: O vapor impede que o quindim resseque e garante uma textura cremosa.
✔ Deixe esfriar antes de desenformar: Isso ajuda a manter o formato perfeito.
🍽️ Sugestões de Acompanhamentos
O quindim já é maravilhoso sozinho, mas pode ser combinado com outras delícias para criar uma sobremesa ainda mais especial.
🥛 Café ou chá: O amargor dessas bebidas equilibra bem o doce intenso do quindim.
🍦 Sorvete de coco ou baunilha: Para um contraste refrescante e cremoso.
🍓 Frutas vermelhas: Morangos e framboesas trazem um toque de acidez que harmoniza perfeitamente.
☕ Licor de café ou Amarula: Para uma sobremesa sofisticada e especial.
💡 Variações da Receita de Quindim
Se quiser inovar, experimente algumas variações do quindim tradicional:
🔹 Quindim sem coco: Basta omitir o coco ralado da receita para obter uma textura ainda mais lisa e brilhante.
🔹 Quindim com chocolate: Acrescente 2 colheres de sopa de cacau em pó para um toque de chocolate na receita.
🔹 Quindim diet: Substitua o açúcar refinado por adoçante culinário para uma versão com menos calorias.
🔹 Quindim individual: Use forminhas menores e asse por 30 a 40 minutos para porções individuais.
