O strogonoff é um prato clássico e muito apreciado, seja na versão de carne, frango ou até cogumelos. Mas você sabe qual a melhor carne para um strogonoff suculento e saboroso? Neste artigo, vamos explorar as melhores opções de carne, como escolher, dicas de preparo e os melhores acompanhamentos.
Como surgiu o Strogonoff?
O strogonoff tem origem russa e sua história remonta ao século XIX. Diz-se que o prato foi criado para a família Stroganov, uma nobre família russa, e levava pedaços de carne em um molho cremoso à base de creme de leite e mostarda. Com o tempo, a receita ganhou variações ao redor do mundo, tornando-se um clássico da culinária internacional.
Quantas Calorias tem o Strogonoff?
O número de calorias varia conforme os ingredientes usados, mas em média, uma porção de strogonoff de carne contém 350 a 450 calorias. Caso seja feito com creme de leite light ou iogurte, pode ter menos calorias.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 350 a 450 kcal
As Melhores Carnes para Strogonoff
A escolha da carne faz toda a diferença no sabor e na textura do strogonoff. Veja as melhores opções:
1. Filé Mignon (Opção mais macia)
O filé mignon é a melhor escolha para um strogonoff macio e suculento. Como tem pouca gordura, garante uma textura leve e saborosa.
2. Alcatra (Equilíbrio entre sabor e maciez)
A alcatra é uma opção mais econômica que o filé mignon e ainda assim garante um resultado saboroso. Tem pouca gordura e um ótimo custo-benefício.
3. Contrafilé (Mais saboroso)
O contrafilé tem um pouco mais de gordura, o que confere mais sabor ao strogonoff. Se quiser um prato mais suculento, essa é uma ótima opção.
4. Coxão Mole (Econômico e fácil de encontrar)
O coxão mole é uma carne mais acessível e funciona bem no strogonoff, desde que seja bem cortado e cozido rapidamente para não endurecer.
5. Patinho (Opção magra)
O patinho é uma carne magra e pode ser uma boa alternativa para quem quer um prato mais leve. No entanto, pode ficar um pouco mais seco se não for bem preparado.
Como Escolher a Melhor Carne para Strogonoff?
- Prefira cortes macios para evitar que a carne fique dura.
- Evite carnes muito gordurosas que possam deixar o prato pesado.
- Corte em tiras finas ou cubos pequenos para garantir um cozimento rápido e uniforme.
Equipamentos Necessários
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande ou frigideira funda
- Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo do Strogonoff de Carne
Preparando a Carne
- Corte a carne em tiras finas ou cubos pequenos.
- Tempere com sal, pimenta e um pouco de mostarda para realçar o sabor.
Selando a Carne
- Aqueça uma frigideira grande com manteiga ou azeite.
- Doure a carne rapidamente para manter a suculência.
- Retire e reserve.
Fazendo o Molho
- Na mesma panela, refogue cebola e alho até ficarem dourados.
- Adicione molho de tomate, ketchup e mostarda para dar sabor ao molho.
- Misture creme de leite no final para um toque cremoso.
Montagem Final
- Retorne a carne à panela e misture bem com o molho.
- Cozinhe por mais 5 minutos e está pronto para servir!
- Use creme de leite fresco para um molho mais cremoso.
- Evite cozinhar demais a carne para não ficar dura.
- Se quiser um toque especial, adicione cogumelos frescos ao molho.
Os Melhores Acompanhamentos para Strogonoff
O strogonoff é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. Veja as melhores opções:
1. Arroz Branco (Clássico e essencial)
O arroz branco soltinho equilibra o sabor do molho e é a combinação perfeita.
2. Batata Palha (Crocrância irresistível)
A batata palha adiciona textura ao prato e um toque crocante delicioso.
3. Purê de Batatas (Alternativa cremosa)
Para quem quer variar, o purê de batatas combina muito bem com o molho do strogonoff.
4. Batatas Fritas (Opção saborosa)
Se quiser um prato mais indulgente, sirva com batatas fritas caseiras.
5. Salada Verde (Para equilibrar a refeição)
Uma salada simples de alface, rúcula e tomate traz frescor e equilíbrio.
Como Armazenar o Strogonoff?
- Geladeira: Guarde em um pote hermético por até 3 dias.
- Freezer: Pode ser congelado por até 3 meses, mas sem o creme de leite, que deve ser adicionado após descongelar.
- Reaquecimento: Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não talhar o molho.
Considerações Finais
O segredo de um strogonoff perfeito está na escolha da carne e na forma de preparo. Optar por cortes macios e selar bem a carne antes de adicionar o molho faz toda a diferença no sabor. Com os acompanhamentos certos, essa receita se torna irresistível. Experimente e aproveite!
FAQs
Qual a carne mais macia para strogonoff?
O filé mignon é a opção mais macia, mas a alcatra também funciona muito bem.
Posso fazer strogonoff com carne moída?
Sim! O strogonoff de carne moída é uma opção mais econômica e igualmente saborosa.
Como evitar que a carne fique dura no strogonoff?
Não cozinhe a carne por muito tempo e sele rapidamente para manter a suculência.
Dá para substituir o creme de leite?
Sim! Você pode usar iogurte natural ou creme de ricota para uma versão mais leve.
Qual é o melhor tipo de arroz para acompanhar?
O arroz branco tradicional é o mais indicado, mas o arroz integral também é uma boa opção.
