Aprenda a Fazer Vaca Atolada com Caldo Rico e Saboroso

A Vaca Atolada é um prato típico da culinária brasileira, feito com costela bovina e mandioca cozida em um caldo bem temperado. Essa receita é famosa pelo sabor marcante e pela textura macia da carne, que se desmancha na boca. Perfeita para dias frios ou para reunir a família em um almoço especial! Como surgiu a Vaca Atolada? A Vaca Atolada tem suas origens na culinária tropeira, sendo preparada por viajantes que precisavam de pratos nutritivos e fáceis de cozinhar. O nome vem da maneira como a mandioca se dissolve no caldo, dando a impressão de que a carne está “atolada” na mistura. Quantas Calorias tem a Vaca Atolada? A Vaca Atolada tem, em média, 350 calorias por porção, podendo variar de acordo com os ingredientes e o modo de preparo. Informações nutricionais da receita e rendimento: Tipo de receita: Prato principal Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos Tempo total: 1 hora e 50 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 350 kcal Ingredientes 1,5 kg de costela bovina (com osso, para dar mais sabor ao caldo) 1 kg de mandioca (descascada e cortada em pedaços) 1 cebola grande picada (realça o sabor do prato) 3 dentes de alho picados (fundamental para temperar a carne) 2 tomates picados (trazem um leve toque adocicado ao caldo) 1 pimentão verde picado (acrescenta um sabor característico) 2 colheres de sopa de óleo (para refogar a carne e os temperos) 1 litro de água quente (para cozinhar a carne e a mandioca) Sal e pimenta-do-reino a gosto (para temperar conforme preferência) Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar com frescor) 1 folha de louro (agrega um aroma especial ao caldo) vaca atolada – Fonte/Freepik Equipamentos Necessários Panela de pressão Faca afiada Tábua de corte Colher de pau Concha para servir Modo de Preparo 1. Preparando a carne Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até murcharem. Acrescente a costela bovina e deixe dourar por alguns minutos. 2. Cozinhando a costela Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. 3. Acrescentando a mandioca Após o tempo de cozimento, libere a pressão com cuidado e adicione a mandioca. Se necessário, acrescente mais água quente. Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até a mandioca ficar macia e encorpada ao caldo. 4. Finalizando o prato Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente! Para um sabor ainda mais marcante, marinar a costela com alho e ervas antes de cozinhar. Se desejar um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca. Acrescentar um pouco de colorau dá uma cor vibrante ao prato. Sugestões de Acompanhamento Arroz branco soltinho Farofa de banana Couve refogada Pão caseiro para acompanhar o caldo Como Armazenar Na geladeira: conservar em um recipiente fechado por até 3 dias. No freezer: armazenar por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água. Considerações finais A Vaca Atolada é um prato brasileiro cheio de história e sabor, perfeito para momentos especiais. Experimente essa receita e surpreenda-se! FAQs Posso usar outro tipo de carne na Vaca Atolada? Sim, mas a costela bovina é a mais tradicional e garante um sabor autêntico. Como deixar a carne ainda mais macia? Cozinhar na pressão por mais tempo e usar um pouco de vinagre ou limão na marinada ajuda a amaciar a carne. Posso substituir a mandioca por outro ingrediente? Sim, pode usar batata ou inhame, mas a textura será diferente. Qual o melhor tipo de panela para fazer a receita? A panela de pressão é ideal, pois acelera o cozimento da costela e da mandioca. A receita pode ser feita no fogão a lenha? Sim! O fogão a lenha dá um sabor defumado incrível ao prato. Aprenda a Fazer Vaca Atolada com Caldo Rico e Saboroso Ingredientes 1,5 kg de costela bovina (com osso, para dar mais sabor ao caldo) 1 kg de mandioca (descascada e cortada em pedaços) 1 cebola grande picada (realça o sabor do prato) 3 dentes de alho picados (fundamental para temperar a carne) 2 tomates picados (trazem um leve toque adocicado ao caldo) 1 pimentão verde picado (acrescenta um sabor característico) 2 colheres de sopa de óleo (para refogar a carne e os temperos) 1 litro de água quente (para cozinhar a carne e a mandioca) Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar com frescor) 1 folha de louro (agrega um aroma especial ao caldo) Instruções Equipamentos Necessários Panela de pressão Faca afiada Tábua de corte Colher de pau Concha para servir Modo de Preparo 1. Preparando a carne Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até murcharem. Acrescente a costela bovina e deixe dourar por alguns minutos. 2. Cozinhando a costela Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. 3. Acrescentando a mandioca Após o tempo de cozimento, libere a pressão com cuidado e adicione a mandioca. Se necessário, acrescente mais água quente. Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até a mandioca ficar macia e encorpada ao caldo. 4. Finalizando o prato Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente! Para um sabor ainda mais marcante, marinar a costela com alho e ervas antes de cozinhar. Se desejar um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de mandioca. Acrescentar um pouco de colorau dá uma cor vibrante ao prato. Sugestões de Acompanhamento Arroz branco soltinho Farofa de banana Couve refogada Pão caseiro para acompanhar o caldo Como Armazenar Na geladeira: conservar em um recipiente fechado por até 3 dias. No freezer: armazenar por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água. Considerações finais A Vaca Atolada é um prato brasileiro cheio de história e sabor, perfeito para momentos especiais. Experimente essa receita e surpreenda-se! FAQs Posso usar outro tipo de carne na Vaca Atolada? Sim, mas a costela bovina é a mais tradicional e garante um sabor autêntico. Como deixar a carne ainda mais macia? Cozinhar na pressão por mais tempo e usar um pouco de vinagre ou limão na marinada ajuda a amaciar a carne. Posso substituir a mandioca por outro ingrediente? Sim, pode usar batata ou inhame, mas a textura será diferente. Qual o melhor tipo de panela para fazer a receita? A panela de pressão é ideal, pois acelera o cozimento da costela e da mandioca. A receita pode ser feita no fogão a lenha?