Se você busca uma receita de costela assada que derrete na boca e tem um tempero irresistível, chegou ao lugar certo! Neste guia, você aprenderá a preparar uma costela macia, suculenta e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião especial.
Como surgiu a Costela Assada?
A costela assada é uma receita tradicional em várias culturas, principalmente na culinária brasileira e americana. No Brasil, o churrasco com costela de boi é um clássico, especialmente na região Sul. Já nos Estados Unidos, o barbecue com costela suína é muito popular. O segredo desse prato está no tempo de cozimento, que deixa a carne desmanchando e suculenta.
Quantas Calorias tem a Costela Assada?
A costela assada pode variar em calorias dependendo do corte e da quantidade de gordura. Em média, uma porção de 200g contém cerca de 500 a 600 calorias.
Informações Nutricionais e Rendimento
- Tipo de receita: Carne Assada
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 3 horas
- Tempo total: 3h20min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 550 kcal
Ingredientes para uma Costela Assada Perfeita
O segredo da costela está no tempero e na paciência no cozimento. Aqui está o que você vai precisar:
- 2 kg de costela bovina (preferencialmente com osso, para mais sabor)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de alecrim fresco
- Suco de 1 limão
- 200 ml de cerveja ou vinho tinto seco (opcional, para marinar)
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tigela para misturar os temperos
- Pincel de cozinha (opcional)
Modo de Preparo
Temperando a Costela
Em uma tigela, misture o sal, pimenta, páprica, alho amassado, mostarda, azeite e suco de limão. Esfregue essa mistura por toda a costela, garantindo que o tempero penetre bem. Se possível, deixe a carne marinando por 2 horas (ou de um dia para o outro, na geladeira).
Preparando para Assar
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a costela em uma assadeira e regue com a cerveja ou vinho. Cubra com papel-alumínio, selando bem as bordas.
Assando a Costela
Leve ao forno e asse por 2h30min a 3 horas a 180°C. Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 30 minutos para dourar a crosta.
Finalizando e Servindo
Após assar, deixe a costela descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso mantém a suculência da carne.
- Para um sabor mais intenso, marine a costela de um dia para o outro.
- Se quiser uma costela ainda mais suculenta, asse em fogo baixo (150°C) por 5 horas.
- Para um toque defumado, adicione páprica defumada e um pouco de carvão em brasa dentro do forno, em uma assadeira separada.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou carreteiro
- Farofa crocante
- Salada vinagrete
- Mandioca cozida ou frita
Como Armazenar
- Na geladeira: guarde a costela em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: pode ser congelada por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
Considerações Finais
Essa costela assada é perfeita para um almoço de domingo ou um churrasco especial. Com um tempero irresistível e um preparo simples, ela se torna um prato inesquecível. Experimente essa receita e surpreenda sua família!
FAQs
1. Posso fazer essa receita com costela suína?
Sim! Basta reduzir o tempo de forno para 2 horas.
2. Preciso usar papel-alumínio?
Sim, pois ele ajuda a manter a suculência da carne nos primeiros momentos do cozimento.
3. O que posso usar no lugar da cerveja?
Caldo de carne, suco de laranja ou vinho tinto são boas opções.
4. Posso assar a costela na churrasqueira?
Sim! Enrole em papel-alumínio e asse por 4 horas no braseiro, depois finalize sem o papel para dourar.
5. Como saber se a costela está pronta?
Ela deve estar bem macia, soltando do osso com facilidade.
