As batatinhas em conserva são um clássico das mesas brasileiras, especialmente em festas, churrascos e como petisco. Com temperos simples e um toque especial de vinagre, essa receita é fácil de preparar e resulta em um acompanhamento irresistível.
Como surgiu a tradição das batatinhas em conserva?
A prática de conservar alimentos em vinagre é uma tradição antiga, utilizada para aumentar a durabilidade dos ingredientes. As batatinhas ganharam destaque por sua textura macia, que absorve os temperos de forma deliciosa, tornando-se um acompanhamento popular em várias ocasiões.
Quantas calorias tem as batatinhas em conserva?
Uma porção média (100g) de batatinhas em conserva contém cerca de 70 a 100 calorias, dependendo da quantidade de azeite e temperos utilizados.
Informações gerais
- Tipo de receita: Acompanhamento/Petisco
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo de descanso: 12 horas
- Tempo total: 12 horas e 35 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 90 kcal (aproximadamente)
Ingredientes para as batatinhas em conserva
- 1kg de batatinhas bolinha: lavadas e com casca.
- 1/2 xícara de azeite de oliva (120ml).
- 1 xícara de vinagre branco (240ml).
- 3 dentes de alho: fatiados.
- 1 colher de sopa de sal (15g).
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos (5g).
- 1 folha de louro (opcional).
- Salsinha picada a gosto: para finalizar.
Equipamentos necessários
- Panela grande para cozinhar as batatinhas.
- Pote de vidro esterilizado com tampa, para armazenar.
Modo de preparo detalhado
1. Cozinhar as batatinhas
Lave bem as batatinhas bolinha e cozinhe-as em água com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem macias, mas ainda firmes (teste espetando com um garfo).
Escorra as batatinhas e deixe esfriar.
2. Preparar a conserva
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho fatiados até dourarem levemente.
Adicione o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture bem e desligue o fogo.
3. Montar as batatinhas em conserva
Coloque as batatinhas cozidas dentro de um pote de vidro esterilizado.
Despeje a mistura de azeite e vinagre sobre as batatinhas, garantindo que todas fiquem bem cobertas pelo líquido.
Tampe o pote e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para que as batatas absorvam o sabor dos temperos.
4. Servir
Antes de servir, finalize com salsinha picada para um toque fresco. Sirva como petisco, acompanhamento de churrasco ou em saladas.
- Para um sabor mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou calabresa à conserva.
- Substitua o vinagre branco por vinagre de maçã ou balsâmico para um toque diferenciado.
- Utilize ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para enriquecer o sabor.
Sugestões de acompanhamentos
- Sirva com carnes grelhadas ou assadas.
- Combine com pães e queijos para um aperitivo.
- Use as batatinhas em saladas verdes ou de maionese.
Como armazenar
- Mantenha as batatinhas em conserva na geladeira por até 7 dias.
- Certifique-se de que estejam sempre cobertas pelo líquido da conserva para preservar o sabor e a textura.
Considerações finais
As batatinhas em conserva são um clássico que nunca sai de moda. Fáceis de preparar e extremamente versáteis, elas são perfeitas para diversas ocasiões. Experimente essa receita e adicione um toque especial à sua mesa!
FAQs
Preciso descascar as batatinhas?
Não, a casca ajuda a manter a textura das batatinhas e absorve bem os temperos. Apenas lave-as bem antes de cozinhar.
Posso usar batatas grandes?
Sim, mas corte-as em pedaços menores para facilitar o cozimento e a absorção dos temperos.
É necessário esterilizar o pote?
Sim, para evitar contaminações e garantir a durabilidade da conserva, o pote deve ser esterilizado. Ferva o pote e a tampa por 10 minutos antes de usar.
Quanto tempo leva para as batatinhas absorverem os temperos?
O ideal é deixar na geladeira por pelo menos 12 horas, mas 24 horas garantem um sabor ainda mais intenso.
Dá para congelar as batatinhas em conserva?
Não é recomendado, pois a textura das batatas pode ser alterada após o descongelamento.
