A mandioca frita cremosa é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, presença garantida em reuniões de família, churrascos e bares. O segredo do sucesso dessa receita está em garantir uma textura crocante por fora e extremamente macia e cremosa por dentro. Além de deliciosa, ela é versátil e combina com diversos tipos de pratos, podendo até mesmo ser a estrela principal da refeição.
Como surgiu a mandioca frita cremosa?
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos alimentos mais antigos da América do Sul, cultivada pelos povos indígenas há milhares de anos. A versão frita, especialmente a cremosa, surgiu da combinação entre a técnica de cozimento prolongado para garantir a maciez interna e a fritura rápida para criar a crocância externa. Essa receita ganhou popularidade em bares e restaurantes brasileiros, tornando-se um petisco tradicional amado em todo o país.
Quantas Calorias tem mandioca frita cremosa?
Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa possui aproximadamente 330 calorias, variando de acordo com o tipo de óleo utilizado e o tempo de fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 330 kcal
Descrição dos Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada – base da receita, rica em amido, garante cremosidade
- Sal a gosto – realça o sabor natural da mandioca
- Óleo para fritar (suficiente para imersão) – responsável por garantir a crocância
- Água para cozinhar a mandioca (o suficiente para cobrir) – amolece a mandioca e ativa o amido
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Escorredor
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Papel toalha
Cozinhando a mandioca
Corte a mandioca em pedaços grandes e transfira para uma panela com água e sal.
Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos ou até que fique bem macia (quase desmanchando).
Escorra a mandioca e retire os fios centrais se houver.
Resfriando e preparando para fritura
Deixe a mandioca cozida esfriar completamente. Isso ajuda a deixá-la mais firme para fritar.
Corte os pedaços em palitos ou cubos, como preferir.
Fritando a mandioca
Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 180°C.
Frite a mandioca aos poucos até que fiquem douradas e crocantes por fora.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
- Cozinhe bem a mandioca até que ela esteja quase desmanchando: isso é essencial para a cremosidade.
- Evite fritar muitos pedaços de uma vez: isso esfria o óleo e impede a crocância.
- Se quiser dar um toque especial, polvilhe com queijo parmesão ralado após a fritura.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de alho
- Maionese temperada
- Vinagrete
- Carne de sol acebolada
- Cerveja gelada ou suco natural
Como Armazenar
Guarde a mandioca cozida e já cortada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Para reaquecer, leve direto ao óleo quente ou asse no forno a 200°C até dourar.
Considerações finais
A mandioca frita cremosa é uma explosão de sabor e textura, perfeita para qualquer ocasião. Seja como petisco ou acompanhamento, ela conquista todos os paladares com seu interior macio e cremoso contrastando com a crocância irresistível da casquinha dourada. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, mas prefira cozinhar antes e garantir que esteja bem macia antes de fritar.
Dá para fazer na air fryer?
Sim! Basta pincelar com um pouco de óleo e assar a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Qual o melhor tipo de óleo para fritar?
Óleo de girassol ou canola são ideais por suportarem altas temperaturas.
Por que a mandioca estoura ao fritar?
Isso acontece quando há muita umidade interna. Certifique-se de que ela está fria e bem escorrida antes de fritar.
Posso temperar a mandioca antes de fritar?
Sim, você pode adicionar ervas, páprica ou alho em pó para realçar o sabor.
