O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais e no interior do país. Feito com ingredientes simples e preparo rápido, ele conquista pela crocância e sabor único. Utilizar a panela de pressão acelera o processo, tornando essa versão perfeita para quem busca rapidez sem abrir mão da tradição.
Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?
A origem do biscoito de polvilho remonta às cozinhas rurais de Minas Gerais, onde era comum utilizar o polvilho, derivado da mandioca, em diversas receitas. Os biscoitos eram preparados principalmente em fogões a lenha, ganhando versões assadas e fritas. Com o tempo, novas técnicas como o uso da panela de pressão foram adaptadas para manter o sabor original com maior praticidade.
Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito?
Uma porção de 30g de biscoito de polvilho frito possui em média 140 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito salgado
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 30 biscoitos pequenos
Calorias por porção: 140 kcal (por 30g)
Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito
- 500g de polvilho azedo: base da receita, responsável pela textura crocante
- 1 colher (chá) de sal: realça o sabor
- 200ml de óleo: utilizado tanto na massa quanto na fritura
- 250ml de água quente: para escaldar o polvilho
- 2 ovos: garantem liga à massa
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão (sem a borracha da tampa)
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Peneira (opcional, para o polvilho)
- Colher de sopa (para modelar)
Preparando a massa
Misture o polvilho azedo com o sal em uma tigela. Em seguida, adicione a água quente aos poucos, mexendo bem até escaldar completamente o polvilho. Acrescente o óleo e depois os ovos, um a um, mexendo até formar uma massa homogênea, cremosa, mas firme.
Modelando os biscoitos
Com uma colher de sopa, modele os biscoitos diretamente sobre uma superfície levemente untada ou use as mãos untadas para formar tirinhas ou argolinhas.
Fritando na panela de pressão
Aqueça óleo na panela de pressão, cerca de dois a três dedos de profundidade. Quando estiver quente, coloque de 5 a 6 biscoitos por vez. Tampe a panela sem a borracha e SEM o pino de pressão. Quando os biscoitos começarem a estourar (aproximadamente 5 minutos), desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Não use a borracha da tampa da panela de pressão para evitar riscos
- Espere o óleo estar bem quente antes de colocar os biscoitos
- Não encha a panela, pois os biscoitos crescem e podem estourar demais
Sugestões de Acompanhamento
- Café coado na hora
- Chá de ervas
- Suco natural
- Queijo minas fresco
Como Armazenar
Guarde os biscoitos em um recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Se quiser conservar por mais tempo, congele a massa já modelada e frite diretamente congelada.
Considerações finais
O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é a união perfeita entre tradição e praticidade. Rápido, crocante e saboroso, ele conquista pelo preparo simples e o sabor nostálgico. Experimente essa receita e traga o gostinho do interior para sua cozinha em poucos minutos!
FAQs
Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Não é recomendado, pois o polvilho doce altera a textura e a crocância do biscoito.
É seguro fritar na panela de pressão?
Sim, desde que você retire a borracha da tampa e não use o pino de pressão.
Posso assar ao invés de fritar?
Sim, mas a textura será diferente, menos crocante.
Posso rechear os biscoitos?
Essa receita não é adequada para recheios, pois os biscoitos crescem bastante.
Como saber o ponto certo da massa?
A massa deve ficar macia, maleável e não líquida, como um purê bem firme.
