Fazer manteiga em casa é uma experiência surpreendentemente simples e muito gratificante. Com apenas dois ingredientes, você consegue uma manteiga fresca, saborosa e livre de aditivos, perfeita para quem busca uma alimentação mais natural. Além de ser econômica, essa receita valoriza o sabor autêntico do creme de leite e pode ser personalizada com ervas, sal ou temperos a gosto. Agora, vamos conhecer um pouco sobre a origem dessa maravilha artesanal.
Como surgiu a manteiga caseira?
A manteiga é um dos alimentos mais antigos do mundo, com registros que remontam a cerca de 2000 a.C. em civilizações como a Mesopotâmia e o Egito. Inicialmente produzida de forma rudimentar, batendo o leite até separar a gordura, a manteiga sempre foi um símbolo de fartura e sabor. No campo e nas fazendas, a versão caseira se manteve viva ao longo dos séculos como uma tradição familiar passada de geração em geração.
Quantas calorias tem a manteiga caseira?
Uma porção de 10g de manteiga caseira contém, em média, 72 calorias, dependendo da quantidade de gordura do creme de leite utilizado e se há adição de sal ou outros ingredientes.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Derivado do leite
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: Não há
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: Aproximadamente 200g de manteiga
Calorias por porção (10g): 72 kcal
Ingredientes da Manteiga Caseira
A base da manteiga é extremamente simples, e cada ingrediente tem um papel fundamental na transformação da gordura do leite em um produto cremoso e saboroso.
- 500ml de creme de leite fresco (com no mínimo 35% de gordura): é o ingrediente principal, de onde será extraída a gordura que se transforma em manteiga
- 1/4 de colher de chá de sal (opcional): realça o sabor e ajuda na conservação, mas pode ser omitido para uma versão sem sal
Equipamentos Necessários
- Batedeira ou processador de alimentos
- Peneira ou pano de algodão
- Tigela
- Espátula
Batendo o creme de leite
Despeje o creme de leite fresco bem gelado na batedeira ou processador. Bata em velocidade alta por cerca de 8 a 10 minutos, até que o soro comece a se separar da gordura. O ponto certo é quando a manteiga se aglomera e sobra um líquido esbranquiçado (o buttermilk).
Separando o soro
Com o auxílio de uma peneira ou pano, separe completamente o soro da manteiga. Esse líquido pode ser usado em receitas como panquecas ou bolos.
Lavando a manteiga
Lave a manteiga com água gelada, amassando com uma espátula para retirar todo o soro restante. Isso ajuda a conservar por mais tempo.
Temperando (opcional)
Adicione o sal, se desejar, e misture bem.
- Use creme de leite fresco com alto teor de gordura, idealmente acima de 35%
- A manteiga pode ser personalizada com alho, ervas finas ou pimentas secas
- Bata o creme bem gelado para facilitar a separação da gordura
Sugestões de Acompanhamento
- Pães artesanais
- Torradas integrais
- Bolos e biscoitos caseiros
- Milho cozido ou assado
Como Armazenar
A manteiga caseira deve ser armazenada em um recipiente bem fechado na geladeira por até 7 dias. Para prolongar a durabilidade, congele em porções pequenas por até 3 meses. Para reaquecer, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.
Considerações finais
Fazer manteiga caseira é um retorno às origens da culinária simples e autêntica. Com apenas dois ingredientes, você prepara um produto delicioso, livre de conservantes, e ainda pode adaptar ao seu gosto. Experimente essa receita e sinta o prazer de saborear algo feito por você, com muito mais sabor e qualidade.
FAQs
Posso usar creme de leite de caixinha?
Não. O creme de leite de caixinha geralmente contém estabilizantes e não tem a quantidade de gordura ideal. O ideal é usar creme de leite fresco.
É possível fazer manteiga no liquidificador?
Sim, mas é menos eficiente. O ideal é usar processador ou batedeira, pois batem por mais tempo e de forma mais constante.
O que fazer com o soro que sobra?
Esse líquido é o buttermilk, ótimo para usar em pães, panquecas, bolos e até marinadas.
A manteiga caseira pode ser sem sal?
Sim, inclusive é a melhor opção para quem quer controlar o sódio ou usar em receitas doces.
Como saber se a manteiga estragou?
Se mudar de cor, cheiro ou sabor, é sinal de que passou do ponto. Sempre mantenha bem refrigerada.
