Como fazer doce de mamão verde igualzinho ao da roça no tacho de cobre
Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de limão ou gotas de limão à calda
Para uma versão sem cal, deixe o mamão de molho em água com bicarbonato (1 colher de chá por litro)
Evite mexer demais durante o cozimento para não desmanchar os pedaços
Se preferir um doce mais escuro, deixe caramelizar levemente o açúcar antes de adicionar água
Sugestões de Acompanhamento
Queijo minas ou coalho grelhado
Pão caseiro ou torradas
Iogurte natural
Café coado ou chá de ervas
Como Armazenar ?
Guarde o doce em potes de vidro esterilizados com tampa. Na geladeira, dura até 15 dias. Para conservar por mais tempo, armazene em compotas vedadas corretamente, podendo durar até 3 meses. Se quiser congelar, use potes plásticos próprios e descongele na geladeira.
Considerações finais
O doce de mamão verde é mais do que uma receita: é uma viagem no tempo. Fácil de fazer, econômico e cheio de sabor, ele representa o melhor da culinária afetiva brasileira. Prepare essa delícia e compartilhe com a família – é puro carinho em forma de doce.
FAQs
Posso fazer o doce sem usar cal virgem?
Sim! O uso da cal é opcional. Ela apenas deixa o doce mais crocante. Você pode usar bicarbonato ou fazer sem nenhum deles.
Qual o ponto certo da calda?
A calda deve ficar espessa, mas não caramelizada. Quando cobre levemente as costas da colher, está pronta.
Posso usar mamão maduro?
Não. O mamão deve estar completamente verde, pois o maduro desmancha e não dá a textura certa.
É necessário deixar o mamão de molho?
Sim, seja com cal ou bicarbonato, esse passo ajuda a retirar o amargor e firmar o doce.
Dá pra aromatizar com outra especiaria?
Sim! Pode usar anis estrelado, cardamomo ou até gengibre para um toque especial.
Se tem uma receita que carrega tradição e afeto, é o doce de mamão verde. Popular em muitas regiões do Brasil, esse doce é presença marcante em mesas de fazenda, festas juninas e cafés da tarde em família. Com sabor delicado, textura firme e aquele toque de cravo e canela, ele conquista não só pelo gosto, mas pela memória afetiva que desperta. Preparar esse doce é como resgatar a simplicidade da roça, trazendo um pedacinho da infância para a sua cozinha.
A Origem da Receita de doce de mamão verde
O doce de mamão verde tem raízes na cultura alimentar brasileira, especialmente no interior e em regiões rurais. Antigamente, o aproveitamento total dos alimentos era essencial, e o mamão colhido ainda verde, sem estar maduro, era transformado em compotas para prolongar sua durabilidade. Com o tempo, a receita foi ganhando toques especiais, como a adição de cravo, canela e cal virgem para garantir a textura firme e brilhante. Hoje, é um clássico que atravessa gerações.
Quantas Calorias tem doce de mamão verde?
Uma porção de 100g de doce de mamão verde tradicional contém aproximadamente 190 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada na calda.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce em calda / compota Tempo de preparo: 1h30 (incluindo o descanso na cal) Tempo de fogo: 1 hora Tempo total: 2h30 Rendimento: 8 porções (100g cada) Calorias por porção: 190 kcal
Ingredientes do doce de mamão verde
Cada ingrediente é essencial para textura, cor e sabor do doce.
1 mamão verde grande (aproximadamente 1,2 kg) – base da receita, firme e neutro
2 xícaras de açúcar cristal ou refinado – adoça e cria a calda
5 cravos-da-índia – adicionam aroma e sabor marcante
2 paus de canela – intensificam o sabor e o aroma
1 colher (sopa) de cal virgem (opcional) – deixa o doce mais firme e crocante
Água suficiente para cobrir o doce e fazer a calda
doce de mamão verde – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Bacia grande para deixar o mamão de molho
Peneira ou escorredor
Panela grande (preferencialmente de fundo grosso)
Colher de pau ou silicone
Faca e ralador grosso (ou cortador, se preferir em tiras)
Preparando o mamão
Descasque o mamão, retire as sementes e rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Deixe de molho em uma bacia com água e cal virgem por 1 hora. Isso ajuda a firmar o mamão, evitando que desmanche no cozimento. Depois, enxágue bem em água corrente até sair toda a cal.
Cozinhando o mamão
Coloque o mamão já lavado em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos para retirar o gosto do verde. Escorra novamente.
Preparando a calda
Na mesma panela (ou outra limpa), adicione o açúcar, um pouco de água (cerca de 1 xícara), os cravos e a canela. Mexa até formar uma calda rala e clara.
Finalizando o doce
Adicione o mamão escorrido à calda. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e o mamão ficar levemente translúcido. Quanto mais cozinha, mais firme e brilhoso ele fica.
Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de limão ou gotas de limão à calda
Para uma versão sem cal, deixe o mamão de molho em água com bicarbonato (1 colher de chá por litro)
Evite mexer demais durante o cozimento para não desmanchar os pedaços
Se preferir um doce mais escuro, deixe caramelizar levemente o açúcar antes de adicionar água
Sugestões de Acompanhamento
Queijo minas ou coalho grelhado
Pão caseiro ou torradas
Iogurte natural
Café coado ou chá de ervas
Como Armazenar ?
Guarde o doce em potes de vidro esterilizados com tampa. Na geladeira, dura até 15 dias. Para conservar por mais tempo, armazene em compotas vedadas corretamente, podendo durar até 3 meses. Se quiser congelar, use potes plásticos próprios e descongele na geladeira.
Considerações finais
O doce de mamão verde é mais do que uma receita: é uma viagem no tempo. Fácil de fazer, econômico e cheio de sabor, ele representa o melhor da culinária afetiva brasileira. Prepare essa delícia e compartilhe com a família – é puro carinho em forma de doce.
FAQs
Posso fazer o doce sem usar cal virgem?
Sim! O uso da cal é opcional. Ela apenas deixa o doce mais crocante. Você pode usar bicarbonato ou fazer sem nenhum deles.
Qual o ponto certo da calda?
A calda deve ficar espessa, mas não caramelizada. Quando cobre levemente as costas da colher, está pronta.
Posso usar mamão maduro?
Não. O mamão deve estar completamente verde, pois o maduro desmancha e não dá a textura certa.
É necessário deixar o mamão de molho?
Sim, seja com cal ou bicarbonato, esse passo ajuda a retirar o amargor e firmar o doce.
Dá pra aromatizar com outra especiaria?
Sim! Pode usar anis estrelado, cardamomo ou até gengibre para um toque especial.
Como fazer doce de mamão verde igualzinho ao da roça no tacho de cobre
Ingredientes
1 mamão verde grande (aproximadamente 1,2 kg) – base da receita, firme e neutro
2 xícaras de açúcar cristal ou refinado – adoça e cria a calda
5 cravos-da-índia – adicionam aroma e sabor marcante
2 paus de canela – intensificam o sabor e o aroma
1 colher (sopa) de cal virgem (opcional) – deixa o doce mais firme e crocante
Água suficiente para cobrir o doce e fazer a calda
Instruções
Equipamentos Necessários
Bacia grande para deixar o mamão de molho
Peneira ou escorredor
Panela grande (preferencialmente de fundo grosso)
Colher de pau ou silicone
Faca e ralador grosso (ou cortador, se preferir em tiras)
Preparando o mamão
Descasque o mamão, retire as sementes e rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Deixe de molho em uma bacia com água e cal virgem por 1 hora. Isso ajuda a firmar o mamão, evitando que desmanche no cozimento. Depois, enxágue bem em água corrente até sair toda a cal.
Cozinhando o mamão
Coloque o mamão já lavado em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos para retirar o gosto do verde. Escorra novamente.
Preparando a calda
Na mesma panela (ou outra limpa), adicione o açúcar, um pouco de água (cerca de 1 xícara), os cravos e a canela. Mexa até formar uma calda rala e clara.
Finalizando o doce
Adicione o mamão escorrido à calda. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e o mamão ficar levemente translúcido. Quanto mais cozinha, mais firme e brilhoso ele fica.
Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de limão ou gotas de limão à calda
Para uma versão sem cal, deixe o mamão de molho em água com bicarbonato (1 colher de chá por litro)
Evite mexer demais durante o cozimento para não desmanchar os pedaços
Se preferir um doce mais escuro, deixe caramelizar levemente o açúcar antes de adicionar água
Sugestões de Acompanhamento
Queijo minas ou coalho grelhado
Pão caseiro ou torradas
Iogurte natural
Café coado ou chá de ervas
Como Armazenar ?
Guarde o doce em potes de vidro esterilizados com tampa. Na geladeira, dura até 15 dias. Para conservar por mais tempo, armazene em compotas vedadas corretamente, podendo durar até 3 meses. Se quiser congelar, use potes plásticos próprios e descongele na geladeira.
Considerações finais
O doce de mamão verde é mais do que uma receita: é uma viagem no tempo. Fácil de fazer, econômico e cheio de sabor, ele representa o melhor da culinária afetiva brasileira. Prepare essa delícia e compartilhe com a família – é puro carinho em forma de doce.
FAQs
Posso fazer o doce sem usar cal virgem?
Sim! O uso da cal é opcional. Ela apenas deixa o doce mais crocante. Você pode usar bicarbonato ou fazer sem nenhum deles.
Qual o ponto certo da calda?
A calda deve ficar espessa, mas não caramelizada. Quando cobre levemente as costas da colher, está pronta.
Posso usar mamão maduro?
Não. O mamão deve estar completamente verde, pois o maduro desmancha e não dá a textura certa.
É necessário deixar o mamão de molho?
Sim, seja com cal ou bicarbonato, esse passo ajuda a retirar o amargor e firmar o doce.
Dá pra aromatizar com outra especiaria?
Sim! Pode usar anis estrelado, cardamomo ou até gengibre para um toque especial.
Se tem uma receita que carrega tradição e afeto, é o doce de mamão verde. Popular em muitas regiões do Brasil, esse doce é presença marcante em mesas de fazenda, festas juninas e cafés da tarde em família. Com sabor delicado, textura firme e aquele toque de cravo e canela, ele conquista não só pelo gosto, mas pela memória afetiva que desperta. Preparar esse doce é como resgatar a simplicidade da roça, trazendo um pedacinho da infância para a sua cozinha.
A Origem da Receita de doce de mamão verde
O doce de mamão verde tem raízes na cultura alimentar brasileira, especialmente no interior e em regiões rurais. Antigamente, o aproveitamento total dos alimentos era essencial, e o mamão colhido ainda verde, sem estar maduro, era transformado em compotas para prolongar sua durabilidade. Com o tempo, a receita foi ganhando toques especiais, como a adição de cravo, canela e cal virgem para garantir a textura firme e brilhante. Hoje, é um clássico que atravessa gerações.
Quantas Calorias tem doce de mamão verde?
Uma porção de 100g de doce de mamão verde tradicional contém aproximadamente 190 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada na calda.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce em calda / compota Tempo de preparo: 1h30 (incluindo o descanso na cal) Tempo de fogo: 1 hora Tempo total: 2h30 Rendimento: 8 porções (100g cada) Calorias por porção: 190 kcal
Ingredientes do doce de mamão verde
Cada ingrediente é essencial para textura, cor e sabor do doce.
1 mamão verde grande (aproximadamente 1,2 kg) – base da receita, firme e neutro
2 xícaras de açúcar cristal ou refinado – adoça e cria a calda
5 cravos-da-índia – adicionam aroma e sabor marcante
2 paus de canela – intensificam o sabor e o aroma
1 colher (sopa) de cal virgem (opcional) – deixa o doce mais firme e crocante
Água suficiente para cobrir o doce e fazer a calda
doce de mamão verde – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Bacia grande para deixar o mamão de molho
Peneira ou escorredor
Panela grande (preferencialmente de fundo grosso)
Colher de pau ou silicone
Faca e ralador grosso (ou cortador, se preferir em tiras)
Preparando o mamão
Descasque o mamão, retire as sementes e rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Deixe de molho em uma bacia com água e cal virgem por 1 hora. Isso ajuda a firmar o mamão, evitando que desmanche no cozimento. Depois, enxágue bem em água corrente até sair toda a cal.
Cozinhando o mamão
Coloque o mamão já lavado em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos para retirar o gosto do verde. Escorra novamente.
Preparando a calda
Na mesma panela (ou outra limpa), adicione o açúcar, um pouco de água (cerca de 1 xícara), os cravos e a canela. Mexa até formar uma calda rala e clara.
Finalizando o doce
Adicione o mamão escorrido à calda. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e o mamão ficar levemente translúcido. Quanto mais cozinha, mais firme e brilhoso ele fica.
Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de limão ou gotas de limão à calda
Para uma versão sem cal, deixe o mamão de molho em água com bicarbonato (1 colher de chá por litro)
Evite mexer demais durante o cozimento para não desmanchar os pedaços
Se preferir um doce mais escuro, deixe caramelizar levemente o açúcar antes de adicionar água
Sugestões de Acompanhamento
Queijo minas ou coalho grelhado
Pão caseiro ou torradas
Iogurte natural
Café coado ou chá de ervas
Como Armazenar ?
Guarde o doce em potes de vidro esterilizados com tampa. Na geladeira, dura até 15 dias. Para conservar por mais tempo, armazene em compotas vedadas corretamente, podendo durar até 3 meses. Se quiser congelar, use potes plásticos próprios e descongele na geladeira.
Considerações finais
O doce de mamão verde é mais do que uma receita: é uma viagem no tempo. Fácil de fazer, econômico e cheio de sabor, ele representa o melhor da culinária afetiva brasileira. Prepare essa delícia e compartilhe com a família – é puro carinho em forma de doce.
FAQs
Posso fazer o doce sem usar cal virgem?
Sim! O uso da cal é opcional. Ela apenas deixa o doce mais crocante. Você pode usar bicarbonato ou fazer sem nenhum deles.
Qual o ponto certo da calda?
A calda deve ficar espessa, mas não caramelizada. Quando cobre levemente as costas da colher, está pronta.
Posso usar mamão maduro?
Não. O mamão deve estar completamente verde, pois o maduro desmancha e não dá a textura certa.
É necessário deixar o mamão de molho?
Sim, seja com cal ou bicarbonato, esse passo ajuda a retirar o amargor e firmar o doce.
Dá pra aromatizar com outra especiaria?
Sim! Pode usar anis estrelado, cardamomo ou até gengibre para um toque especial.
Como fazer doce de mamão verde igualzinho ao da roça no tacho de cobre
Ingredientes
1 mamão verde grande (aproximadamente 1,2 kg) – base da receita, firme e neutro
2 xícaras de açúcar cristal ou refinado – adoça e cria a calda
5 cravos-da-índia – adicionam aroma e sabor marcante
2 paus de canela – intensificam o sabor e o aroma
1 colher (sopa) de cal virgem (opcional) – deixa o doce mais firme e crocante
Água suficiente para cobrir o doce e fazer a calda
Instruções
Equipamentos Necessários
Bacia grande para deixar o mamão de molho
Peneira ou escorredor
Panela grande (preferencialmente de fundo grosso)
Colher de pau ou silicone
Faca e ralador grosso (ou cortador, se preferir em tiras)
Preparando o mamão
Descasque o mamão, retire as sementes e rale no ralo grosso ou corte em tiras finas. Deixe de molho em uma bacia com água e cal virgem por 1 hora. Isso ajuda a firmar o mamão, evitando que desmanche no cozimento. Depois, enxágue bem em água corrente até sair toda a cal.
Cozinhando o mamão
Coloque o mamão já lavado em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos para retirar o gosto do verde. Escorra novamente.
Preparando a calda
Na mesma panela (ou outra limpa), adicione o açúcar, um pouco de água (cerca de 1 xícara), os cravos e a canela. Mexa até formar uma calda rala e clara.
Finalizando o doce
Adicione o mamão escorrido à calda. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e o mamão ficar levemente translúcido. Quanto mais cozinha, mais firme e brilhoso ele fica.
Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de limão ou gotas de limão à calda
Para uma versão sem cal, deixe o mamão de molho em água com bicarbonato (1 colher de chá por litro)
Evite mexer demais durante o cozimento para não desmanchar os pedaços
Se preferir um doce mais escuro, deixe caramelizar levemente o açúcar antes de adicionar água
Sugestões de Acompanhamento
Queijo minas ou coalho grelhado
Pão caseiro ou torradas
Iogurte natural
Café coado ou chá de ervas
Como Armazenar ?
Guarde o doce em potes de vidro esterilizados com tampa. Na geladeira, dura até 15 dias. Para conservar por mais tempo, armazene em compotas vedadas corretamente, podendo durar até 3 meses. Se quiser congelar, use potes plásticos próprios e descongele na geladeira.
Considerações finais
O doce de mamão verde é mais do que uma receita: é uma viagem no tempo. Fácil de fazer, econômico e cheio de sabor, ele representa o melhor da culinária afetiva brasileira. Prepare essa delícia e compartilhe com a família – é puro carinho em forma de doce.
FAQs
Posso fazer o doce sem usar cal virgem?
Sim! O uso da cal é opcional. Ela apenas deixa o doce mais crocante. Você pode usar bicarbonato ou fazer sem nenhum deles.
Qual o ponto certo da calda?
A calda deve ficar espessa, mas não caramelizada. Quando cobre levemente as costas da colher, está pronta.
Posso usar mamão maduro?
Não. O mamão deve estar completamente verde, pois o maduro desmancha e não dá a textura certa.
É necessário deixar o mamão de molho?
Sim, seja com cal ou bicarbonato, esse passo ajuda a retirar o amargor e firmar o doce.
Dá pra aromatizar com outra especiaria?
Sim! Pode usar anis estrelado, cardamomo ou até gengibre para um toque especial.
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