Essa receita une o sabor cremoso do pudim com a refrescância do sorvete e o toque aveludado da calda de chocolate. Perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais, o pudim de sorvete é uma sobremesa clássica brasileira, muito presente em festas de fim de ano e celebrações familiares. Sua combinação de texturas e sabores conquista todos os paladares e ainda tem a vantagem de ser feita com antecedência e servida bem gelada.
O pudim de sorvete é uma criação tipicamente brasileira, nascida da ideia de unir duas sobremesas muito queridas: o pudim tradicional e o sorvete. Sua popularidade cresceu nas décadas de 70 e 80, especialmente em festas e almoços de domingo. Com variações regionais, o uso da calda de chocolate se tornou um complemento quase obrigatório, trazendo equilíbrio ao doce com sua leve amargura e realce visual.
Em média, uma porção de 100g de pudim de sorvete com calda de chocolate contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (para a calda)
Tempo total: 6 horas (incluindo o tempo no freezer)
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 280 kcal
- 1 lata de leite condensado – base doce e cremosa do pudim
- 1 lata de creme de leite – dá leveza e cremosidade à mistura
- 1 lata de leite (use a do leite condensado como medida) – equilibra a doçura e a textura
- 3 gemas peneiradas – ajudam na estrutura do pudim
- 3 claras em neve – garantem leveza e aeram a sobremesa
- 5 colheres de sopa de açúcar – usadas para bater com as claras e dar firmeza
- 1 colher de chá de essência de baunilha – dá um aroma clássico e sabor suave
Para a calda de chocolate:
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó – sabor intenso de chocolate
- 5 colheres de sopa de açúcar – equilíbrio da calda
- 5 colheres de sopa de água – base líquida da calda
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou fouet
- Forma de pudim com furo no meio
- Batedeira ou fouet para claras em neve
- Freezer
- Fogão
Preparando a Calda de Chocolate
Em uma panela, coloque 5 colheres de sopa de chocolate em pó, 5 colheres de sopa de açúcar e 5 colheres de sopa de água. Misture bem e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar levemente. Despeje essa calda em uma forma de pudim e espalhe por toda a base. Reserve no freezer.
Preparando a Base do Pudim
Em outra panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite e 3 gemas peneiradas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar (aproximadamente 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Batendo as Claras
Bata as 3 claras em neve, adicione 5 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente 1 lata de creme de leite (sem soro) e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
Unindo as Misturas
Com a base já fria, misture-a com o creme de claras batidas, de forma suave e homogênea.
Montando o Pudim
Despeje essa mistura sobre a forma com a calda já endurecida no freezer. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por no mínimo 6 horas, ou até estar bem firme.
- Para facilitar o desenforme, mergulhe a forma rapidamente em água quente
- Peneirar bem as gemas evita gosto de ovo
- Bata bem as claras para que o pudim fique leve e aerado
- Use chocolate em pó de boa qualidade para uma calda mais saborosa
Sugestões de Acompanhamento
- Frutas vermelhas frescas
- Chantilly caseiro
- Café espresso
- Licor de chocolate ou amêndoas
Como Armazenar
Mantenha o pudim no freezer coberto com plástico-filme por até 7 dias. Para servir, desenforme ainda congelado e aguarde 5 minutos antes de cortar. Não é recomendado recongelar após descongelar.
Considerações finais
O pudim de sorvete com calda de chocolate é uma sobremesa que une tradição, sabor e praticidade. Perfeito para dias quentes ou comemorações especiais, ele conquista pelo contraste entre a calda intensa e o creme gelado e aerado. Experimente essa receita em casa e surpreenda seus convidados com uma delícia gelada que derrete na boca.
FAQs
Posso usar leite vegetal no lugar do leite comum?
Sim, pode usar leite de amêndoas ou aveia, mas o sabor e textura podem mudar um pouco.
Dá para fazer sem claras em neve?
Dá, mas a textura ficará mais densa e menos aerada.
Qual a melhor forma para essa receita?
A forma de pudim com furo central facilita o desenforme e garante uma apresentação bonita.
Posso usar chocolate ao leite na calda?
Sim, mas o resultado será mais doce. Prefira chocolate em pó 50% cacau para equilibrar.
Pode congelar por mais de uma semana?
Não é recomendado, pois a textura pode mudar e o sabor pode ser prejudicado.
