A mandioca frita cremosa é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Com uma casquinha crocante e um interior extremamente macio, essa delícia é perfeita para acompanhar um churrasco, servir como petisco ou até mesmo como acompanhamento de pratos principais. Hoje, você vai aprender a fazer a melhor versão dessa receita, garantindo um resultado incrível!
Como surgiu a mandioca frita cremosa?
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente típico da América do Sul e amplamente utilizado na culinária brasileira. Os povos indígenas já consumiam mandioca há séculos, e sua versatilidade fez com que ela se tornasse um ingrediente essencial na cozinha. A versão frita e cremosa surgiu da necessidade de criar um petisco crocante por fora e irresistivelmente macio por dentro, conquistando o paladar de todos.
Quantas calorias tem a mandioca frita cremosa?
Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa contém aproximadamente 290 a 320 calorias, dependendo do tipo de óleo utilizado na fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Petisco/Acompanhamento
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal
Ingredientes para a mandioca frita cremosa
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira) – a base da receita, responsável pela cremosidade
- 1 litro de água – para cozinhar a mandioca até ficar bem macia
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor da mandioca
- Óleo para fritar – pode ser óleo vegetal, de soja ou de girassol
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – para dar um toque extra de sabor e maciez
- 1/2 xícara de leite – ajuda a deixar a mandioca ainda mais cremosa
- Pimenta-do-reino a gosto – opcional, mas dá um toque especial
Equipamentos necessários
- Panela grande
- Escorredor
- Tigela
- Faca e tábua de corte
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Papel toalha
Modo de preparo da mandioca frita cremosa
Cozinhando a mandioca até ficar macia
- Descasque a mandioca e corte em pedaços médios.
- Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água.
- Adicione sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até que fique bem macia (aproximadamente 20 minutos). Para saber se está no ponto, espete um garfo; se entrar facilmente, está pronta.
Amassando a mandioca para ficar cremosa
- Escorra a mandioca e retire o fiapo central.
- Amasse bem com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até formar um purê.
- Adicione manteiga e leite, misturando até formar um creme homogêneo.
Modelando e resfriando
- Modele pequenas porções no formato de palitos ou bolinhas.
- Leve à geladeira por 15 minutos para firmar e facilitar a fritura.
Fritando até dourar
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180°C.
- Frite os pedaços de mandioca até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Para garantir mais crocância, passe os pedaços de mandioca em farinha de trigo antes de fritar.
- Se quiser uma versão mais leve, asse no forno a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.
- A mandioca congelada também pode ser usada, mas o tempo de cozimento pode ser maior.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de alho cremoso
- Vinagrete
- Maionese temperada
- Molho barbecue
- Churrasco ou carne de sol
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde os pedaços fritos em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Pode ser congelada antes da fritura por até 2 meses.
- Para reaquecer: Use o forno a 200°C por 10 minutos ou frite novamente para recuperar a crocância.
Considerações finais
A mandioca frita cremosa é uma receita simples, mas irresistível! Com poucos ingredientes e um modo de preparo descomplicado, você pode fazer esse petisco incrível em casa. Teste essa versão e surpreenda-se com o sabor e a textura perfeita!
FAQs
1. Posso fazer mandioca frita cremosa na airfryer?
Sim! Basta assar os pedaços na airfryer a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
2. Como evitar que a mandioca fique dura depois de frita?
O segredo está no cozimento adequado antes da fritura e no descanso na geladeira para firmar a textura.
3. Preciso empanar a mandioca antes de fritar?
Não é obrigatório, mas se quiser mais crocância, pode passar na farinha de trigo antes de fritar.
4. Qual o melhor óleo para fritar mandioca?
Óleos vegetais como soja, girassol ou canola são ideais porque resistem bem à alta temperatura.
5. Posso substituir o leite por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar creme de leite, leite vegetal ou até caldo de legumes para deixar a mandioca cremosa.
