O pudim de leite é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros, trazendo uma textura cremosa e um sabor irresistível. Perfeito para qualquer ocasião, ele conquista paladares com sua calda dourada e seu preparo simples. Aprenda a fazer essa receita clássica que derrete na boca e surpreenda sua família!
Como surgiu o Pudim de Leite?
O pudim de leite tem origem incerta, mas acredita-se que sua versão moderna tenha sido popularizada em Portugal e trazida ao Brasil pelos colonizadores. A receita evoluiu ao longo dos séculos, tornando-se um dos doces mais queridos do país.
Quantas calorias tem o Pudim de Leite?
Uma fatia média de pudim de leite contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Sobremesa
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 280 kcal
Ingredientes do Pudim de Leite
Para garantir um pudim cremoso e delicioso, use ingredientes frescos e de boa qualidade.
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água quente
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Panela para calda
- Forma de pudim com furo central
- Assadeira para banho-maria
- Forno
Modo de Preparo
Preparando a calda caramelizada
Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio.
Mexa até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
Acrescente ½ xícara de água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente.
Despeje a calda na forma de pudim, espalhando pelo fundo e laterais. Reserve.
Preparando a massa do pudim
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por aproximadamente 2 minutos até ficar homogêneo.
Adicione a essência de baunilha (opcional) e bata por mais alguns segundos.
Montando e assando o pudim
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria.
Asse por aproximadamente 1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Resfriamento e desenformar
Após assar, deixe o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e vire sobre um prato.
- Para um pudim mais lisinho, peneire os ovos antes de bater.
- O banho-maria deve ser com água quente para um cozimento uniforme.
- Se quiser um pudim mais aerado, bata menos a mistura no liquidificador.
Sugestões de Acompanhamento
- Café fresquinho
- Chantilly caseiro
- Frutas picadas (morangos, kiwis ou manga)
Como Armazenar
- Geladeira: Até 5 dias, bem coberto para não ressecar.
- Freezer: Pode ser congelado por até 2 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas antes de servir.
Considerações finais
O pudim de leite maravilhoso é uma sobremesa clássica que nunca decepciona. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, ele é perfeito para qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor e a cremosidade desse doce irresistível!
FAQs
1. Posso fazer o pudim sem banho-maria?
Não é recomendado, pois o banho-maria garante que o pudim cozinhe lentamente, evitando que fique com furinhos ou resseque.
2. Como evitar que o pudim fique com cheiro de ovo?
Peneire os ovos antes de bater e adicione essência de baunilha para suavizar o aroma.
3. Preciso untar a forma antes de colocar a calda?
Não é necessário, pois a calda já impede que o pudim grude na forma.
4. Posso substituir o leite condensado?
Sim, você pode usar leite de coco com açúcar, mas a textura pode ficar um pouco diferente.
5. O que fazer se a calda endurecer muito?
Se a calda endurecer na forma, leve ao fogo baixo por alguns segundos para amolecer antes de adicionar a mistura do pudim.
