A cocada de corte é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil, presente em festas populares, feiras e até mesmo nas mesas das famílias em momentos especiais. Feita com poucos ingredientes e com preparo simples, essa delícia à base de coco conquista pelo sabor intenso e textura firme, perfeita para servir em quadradinhos. Além de ser deliciosa, a cocada de corte é uma ótima opção para quem busca uma receita caseira, econômica e com gostinho de infância. Vamos conhecer mais sobre essa maravilha?
Como surgiu a cocada de corte?
A cocada tem origem nas influências africanas e portuguesas da culinária brasileira. Tradicionalmente feita com coco, açúcar e, em algumas versões, leite condensado, esse doce era preparado pelas mãos habilidosas das quituteiras nas senzalas e ganhou popularidade ao longo dos séculos. A versão de corte, firme e modelada em pedaços retangulares ou quadrados, se tornou especialmente popular em mercados e festas típicas, como as festas juninas. Seu preparo simples e sabor marcante ajudaram a manter viva essa tradição culinária brasileira.
Quantas calorias tem a cocada de corte?
Uma porção média de cocada de corte (cerca de 50g) contém aproximadamente 210 calorias. Esse valor pode variar de acordo com os ingredientes utilizados, como o uso de leite condensado ou açúcar cristal versus refinado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 pedaços
Calorias por porção: 210 kcal
Ingredientes da Cocada de Corte
A seguir, os ingredientes com suas funções na receita:
- 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado – responsável pela textura e sabor principal
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal – garante a doçura e ajuda na textura firme
- 1 xícara (chá) de leite condensado – deixa a cocada mais cremosa e rica
- 1 colher (sopa) de manteiga – confere brilho e suavidade
- 1 pitada de sal – realça o sabor do coco
Equipamentos Necessários
- Panela média de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Forma retangular ou quadrada
- Papel manteiga ou manteiga para untar
Preparando a mistura da cocada
Em uma panela média, coloque o coco ralado, o açúcar, o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes antes de levar ao fogo.
Cozinhando a cocada
Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 25 a 30 minutos, até que a mistura comece a soltar do fundo da panela e fique dourada. Esse é o ponto correto para a cocada endurecer após esfriar.
Moldando a cocada
Despeje a cocada ainda quente em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Espalhe com a espátula, nivelando bem. Deixe esfriar por cerca de 1 hora.
Cortando e servindo
Depois de fria, corte a cocada em quadrados ou retângulos. Sirva em temperatura ambiente.
- Utilize coco fresco para uma cocada mais saborosa
- Mexa constantemente para não queimar o fundo
- Para uma versão mais macia, reduza o tempo de fogo em 5 minutos
- Experimente adicionar cravo-da-índia para um toque aromático
Sugestões de Acompanhamento
- Café passado na hora
- Chá de ervas, como erva-doce ou camomila
- Sorvete de coco ou creme
- Frutas tropicais como abacaxi ou manga
Como Armazenar
Guarde os pedaços de cocada em pote fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias. Para maior durabilidade, leve à geladeira por até 10 dias. Evite freezer, pois a textura pode alterar. Para reaquecer, bastam 10 segundos no micro-ondas se desejar uma cocada levemente morna.
Considerações finais
A cocada de corte é mais do que uma simples sobremesa: é uma verdadeira memória afetiva em forma de doce. Com poucos ingredientes e preparo prático, ela conquista todos os paladares. Experimente essa receita tradicional e compartilhe com quem você ama!
FAQs
Posso usar coco seco em vez de coco fresco?
Sim, mas prefira hidratar o coco seco com um pouco de água morna antes de usar para melhor textura e sabor.
Dá para fazer cocada de corte sem leite condensado?
Sim! Basta aumentar a quantidade de açúcar e acrescentar um pouco de leite comum para ajustar a umidade.
Qual o ponto certo da cocada no fogo?
O ponto correto é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e adquire coloração levemente dourada.
A cocada pode ser congelada?
Não é recomendado, pois a textura fica comprometida. Melhor manter na geladeira por até 10 dias.
É possível fazer uma versão vegana?
Sim! Use leite condensado vegetal e substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco.
