O pudim de maracujá é uma variação tropical e deliciosa do tradicional pudim brasileiro. Com um sabor marcante, levemente ácido e extremamente cremoso, essa sobremesa conquista pelo contraste entre o doce e o azedinho característico da fruta. Muito apreciado em épocas de calor, como no verão ou em festas familiares, o pudim de maracujá traz um toque sofisticado à mesa, sem perder a simplicidade no preparo.
Como surgiu a receita de Pudim de Maracujá?
O pudim de maracujá é uma releitura criativa do pudim de leite condensado, que ganhou popularidade no Brasil com a introdução do leite condensado pela Nestlé no início do século XX. Com o passar do tempo, ingredientes tropicais foram incorporados à receita clássica. O maracujá, fruta típica da América do Sul e símbolo do Brasil, trouxe seu sabor único para dar origem a essa versão refrescante, perfeita para climas quentes.
Quantas Calorias tem Pudim de Maracujá?
Uma porção média de pudim de maracujá (aproximadamente 100 g) contém cerca de 230 a 270 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite condensado utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos (banho-maria no forno)
Tempo total: 55 minutos + tempo de geladeira (mínimo 4h)
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: aproximadamente 250 kcal
Ingredientes do Pudim de Maracujá
- 1 lata de leite condensado – base doce e cremosa do pudim
- 1 lata de suco de maracujá concentrado (medida da lata de leite condensado) – sabor intenso e levemente ácido
- 1 lata de creme de leite (sem soro) – garante a textura aveludada
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g) – ajuda na consistência, sem precisar de ovos
- ½ xícara de água para hidratar a gelatina – essencial para ativar a gelatina
Calda (opcional):
- 1 maracujá fresco (polpa com sementes)
- ½ xícara de açúcar – para fazer uma calda com sabor intenso da fruta
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Forma de pudim (preferencialmente de silicone ou com furo no meio)
- Panela pequena (para a calda)
- Geladeira
- Colher e tigela pequena (para hidratar a gelatina)
Hidratando a Gelatina
Dissolva 1 envelope de gelatina incolor em ½ xícara de água e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Mexa bem até dissolver completamente.
Preparando o Creme do Pudim
No liquidificador, bata por 3 minutos:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de suco de maracujá concentrado
- 1 lata de creme de leite
- A gelatina dissolvida
Despeje o conteúdo na forma levemente untada com óleo e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Fazendo a Calda de Maracujá (opcional)
Em uma panela pequena, misture a polpa de 1 maracujá com ½ xícara de açúcar. Leve ao fogo médio por cerca de 5 a 8 minutos, até engrossar levemente. Espere esfriar antes de colocar sobre o pudim já firme.
Desenformando e Servindo
Passe uma faca nas bordas, desenforme cuidadosamente e cubra com a calda de maracujá.
- Use maracujá fresco para uma calda mais aromática e visualmente atrativa
- Deixe o pudim firmar por mais de 6 horas para garantir melhor consistência
- Se quiser uma versão mais leve, use leite condensado e creme de leite light
Sugestões de Acompanhamento
- Frutas frescas como morango ou kiwi
- Um licor cítrico suave
- Biscoitinhos amanteigados para contrastar com a textura cremosa
Como Armazenar
Mantenha o pudim na geladeira por até 5 dias, sempre coberto com filme plástico ou em pote fechado. Não recomenda-se congelar, pois a textura pode se alterar.
Considerações finais
O pudim de maracujá é a escolha ideal para quem busca uma sobremesa simples, saborosa e com aquele toque especial da fruta tropical. Fácil de preparar e com uma apresentação marcante, é perfeito para encantar convidados ou aproveitar em um dia quente.
FAQs
O pudim de maracujá vai ao forno?
Não. Essa versão é feita com gelatina e não precisa ir ao forno.
Posso substituir o suco concentrado por suco natural?
Sim, mas o suco natural deve ser coado e um pouco reduzido no fogo para intensificar o sabor.
Dá para fazer a versão sem lactose?
Sim! Use leite condensado e creme de leite sem lactose, disponíveis em supermercados.
É possível fazer o pudim sem gelatina?
Sim, mas será necessário usar ovos e levar ao forno em banho-maria, como no pudim tradicional.
Qual o melhor tipo de forma para desenformar?
Formas de silicone facilitam muito o processo, mas qualquer forma untada serve bem.
