O pastel com massa de mandioca é uma variação deliciosa e diferenciada do tradicional pastel de feira. Além de ser naturalmente mais macio e saboroso, essa receita não leva farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem busca alternativas sem glúten. Com uma textura crocante por fora e recheio suculento por dentro, essa iguaria tem conquistado cada vez mais espaço na culinária brasileira.
O pastel é um dos salgados mais populares do Brasil, mas a versão com massa de mandioca tem raízes na culinária indígena e nordestina. A mandioca é um dos ingredientes mais tradicionais do país e sempre foi usada para criar diversas massas e pratos típicos. Essa variação do pastel surgiu como uma alternativa ao uso da farinha de trigo, trazendo mais sabor e leveza à receita.
A quantidade de calorias pode variar conforme o recheio e o método de preparo (frito ou assado). Em média, um pastel com massa de mandioca recheado com carne ou queijo possui cerca de 250 a 350 calorias por unidade.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Salgado
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 10 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 10 pastéis
- Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal
A massa de mandioca é fácil de preparar e leva poucos ingredientes.
- 500g de mandioca cozida e amassada (serve como base da massa, garantindo maciez)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (ajuda na textura e sabor da massa)
- 1 ovo (contribui para a liga da massa)
- Sal a gosto (realça o sabor)
- 1/2 xícara de amido de milho (ajuda na consistência da massa)
Ingredientes para o Recheio (Sugestões)
O recheio pode variar conforme o gosto, mas aqui estão algumas opções:
- 200g de carne moída refogada com temperos
- 200g de queijo muçarela
- 200g de frango desfiado temperado
- Palmito ou queijo coalho para opções vegetarianas
Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar a mandioca
- Tigela para misturar os ingredientes
- Rolo de massa para abrir a massa
- Faca ou cortador de pastel para moldar
- Frigideira ou forno para fritar ou assar os pastéis
Modo de Preparo
Preparando a Massa
Cozinhe a mandioca até que fique bem macia e amasse até formar um purê.
Em uma tigela, misture a mandioca amassada com a manteiga, o ovo e o sal.
Acrescente o amido de milho aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Montagem dos Pastéis
Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Corte em círculos ou retângulos do tamanho desejado.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.
Dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
Fritando ou Assando
Frito: Aqueça óleo em fogo médio e frite até dourar. Escorra em papel toalha.
Assado: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, pincelando com gema para dourar.
- Para evitar que a massa fique grudenta, adicione mais amido de milho aos poucos.
- Se preferir um pastel mais sequinho, asse em vez de fritar.
- Use recheios mais cremosos para evitar que a massa fique ressecada.
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de pimenta caseiro
- Vinagrete temperado
- Suco natural ou caldo de cana para harmonizar
Como Armazenar
- Na geladeira: Armazene os pastéis crus por até 2 dias cobertos com plástico filme.
- No freezer: Congele os pastéis crus por até 3 meses e frite ou asse sem descongelar.
- Reaquecimento: Se assado, aqueça no forno por 5 minutos a 180°C. Se frito, reaqueça na airfryer.
Considerações Finais
O pastel com massa de mandioca é uma opção deliciosa e diferenciada para quem busca um salgado crocante por fora e macio por dentro. Além de ser livre de glúten, essa receita permite variações incríveis de recheios, agradando a todos os gostos. Experimente e surpreenda-se com essa versão especial do tradicional pastel!
FAQs
Posso fazer essa massa sem ovo?
Sim! Substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada ou maisena.
A massa pode ser feita com mandioca congelada?
Sim, mas é importante descongelar completamente e retirar o excesso de água antes de usar.
Dá para assar na airfryer?
Sim! Asse a 180°C por 15 minutos ou até dourar.
Qual a melhor mandioca para a receita?
A mandioca amarela tem mais sabor e textura ideal para a massa.
Posso usar outro tipo de amido?
Sim, a fécula de batata ou polvilho doce podem substituir o amido de milho.
