A geleia de jabuticaba é daquelas receitas que carregam memórias afetivas: colheita no pé, dedos roxos e panela borbulhando no fogão da vovó. Com sabor marcante, levemente ácido e adocicado na medida, essa geleia é perfeita para acompanhar pães, bolos, torradas ou até queijos. Além de deliciosa, é uma forma linda de preservar a fruta por mais tempo e aproveitar o melhor da natureza em qualquer época do ano.
A Origem da Receita de geleia de jabuticaba
A jabuticaba é uma fruta 100% brasileira, nativa da Mata Atlântica e cultivada em quintais por todo o país. Rica em antioxidantes e com um sabor único, ela sempre foi aproveitada em doces, licores e compotas caseiras. A geleia de jabuticaba é uma tradição herdada de gerações passadas, quando as famílias aproveitavam a abundância da fruta para fazer conservas naturais. Hoje, continua sendo símbolo de afeto, simplicidade e sabor autêntico.
Quantas Calorias tem geleia de jabuticaba?
Uma colher de sopa (20g) de geleia de jabuticaba tem em média 60 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Geleia caseira
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 4 potes pequenos (200ml cada)
Calorias por porção: 60 kcal (colher de sopa)
Ingredientes da geleia de jabuticaba
Simples e naturais, os ingredientes garantem cor vibrante e sabor concentrado:
- 1 kg de jabuticabas maduras – Base da receita, ricas em sabor e antioxidantes
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado – Doçura e ponto de geleificação
- 1/2 xícara (chá) de água – Ajuda a soltar o suco no início do cozimento
- 1 colher (sopa) de suco de limão – Realça o sabor e ajuda na conservação
Equipamentos Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula
- Peneira ou coador de pano
- Frascos de vidro esterilizados com tampa
- Funil (opcional)
Cozinhando as jabuticabas
Lave bem 1 kg de jabuticabas e coloque na panela com 1/2 xícara (chá) de água.
Amasse levemente as frutas com a colher de pau para liberar o suco.
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até que as cascas estourem e soltem bastante líquido.
Coando e adicionando o açúcar
Passe a mistura por uma peneira ou coador de pano, espremendo bem para extrair todo o suco.
Descarte o bagaço e retorne o líquido à panela.
Adicione 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de suco de limão.
Mexa bem até dissolver o açúcar.
Apurando a geleia
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, até encorpar e atingir ponto de geleia (quando a mistura cobre as costas da colher e forma uma gota firme ao escorrer).
Desligue o fogo e ainda quente, distribua a geleia nos potes esterilizados.
Feche bem e vire os potes de cabeça para baixo por 5 minutos para criar vácuo.
- Para uma geleia com pedacinhos, reserve parte das cascas após o cozimento e adicione no final.
- Use açúcar demerara ou mascavo para uma versão mais rústica.
- Se quiser uma geleia mais firme, adicione 1/2 maçã ralada com casca durante o cozimento (a pectina natural ajuda a gelificar).
- Teste o ponto pingando um pouco da geleia num prato gelado: deve formar uma gota firme que não escorre fácil.
- Guarde em local escuro e seco até abrir. Depois, mantenha na geladeira.
Sugestões de Acompanhamento
- Pães caseiros ou integrais
- Torradas crocantes
- Bolos simples, como de fubá ou iogurte
- Queijos brancos ou curados
- Iogurte natural ou grego
Como Armazenar?
Mantenha a geleia de jabuticaba em frascos esterilizados e bem fechados por até 3 meses fora da geladeira, em local seco e fresco.
Depois de aberto, conservar na geladeira por até 15 dias.
Evite o uso de colher molhada para não comprometer a conservação.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é mais do que uma receita: é uma experiência afetiva, cheia de sabor e lembranças. Com preparo simples e resultado surpreendente, ela valoriza uma fruta tipicamente brasileira e transforma qualquer refeição em um momento especial. Faça em casa e compartilhe essa tradição com quem você ama.
FAQs
Posso usar adoçante no lugar do açúcar?
Sim, mas a consistência e o sabor mudam. Use adoçantes próprios para forno e fogão e adicione gelatina sem sabor para ajudar na textura.
Dá para usar jabuticaba congelada?
Sim! Deixe descongelar completamente antes de cozinhar.
Preciso usar limão?
Sim! Ele equilibra o sabor e ajuda a conservar melhor a geleia.
Posso fazer sem coar?
Pode, mas a textura ficará mais rústica, com cascas e sementes.
Posso dobrar a receita?
Sim, mas o tempo de cozimento pode aumentar. Mexa com frequência para não grudar.
