A maria-mole é um doce clássico da confeitaria brasileira que combina simplicidade e sabor. Feita tradicionalmente com gelatina incolor, açúcar e claras em neve, ela tem uma textura leve e aerada, parecida com marshmallow, mas com um toque tropical. É uma sobremesa que remete à infância, muito comum em festas juninas e celebrações familiares. Seu preparo é rápido e fácil, o que a torna perfeita para quem busca uma opção doce sem complicações. Agora, vamos conhecer um pouco mais sobre essa receita deliciosa.
Como surgiu a maria-mole?
A maria-mole foi criada por volta da década de 1940 por um confeiteiro brasileiro chamado Antônio Bergamo. Inspirado pelos marshmallows americanos, ele buscava desenvolver um doce semelhante, mas adaptado aos ingredientes e gostos brasileiros. Ao combinar claras em neve com açúcar e gelatina, Bergamo criou essa sobremesa de textura leve e sabor doce, que rapidamente ganhou popularidade em todo o país. Seu nome curioso faz alusão à consistência macia da receita, sendo “mole” no sentido carinhoso e familiar.
Quantas calorias tem maria-mole?
Uma porção de maria-mole tradicional (aproximadamente 50g) tem cerca de 90 calorias. Esse valor pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, especialmente a quantidade de açúcar.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de geladeira: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 90 kcal
Ingredientes da maria-mole
- 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor: responsável por dar a consistência firme e elástica ao doce
- 1 xícara (chá) de água quente: usada para dissolver a gelatina
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado: adoça e ajuda a estruturar a maria-mole
- 3 claras de ovo: batidas em neve, são fundamentais para dar leveza e volume à receita
- Coco ralado (para polvilhar): dá um toque final tropical e textura à maria-mole
Equipamentos Necessários
- Batedeira
- Tigela grande
- Forma retangular ou quadrada
- Colher ou espátula
- Peneira para polvilhar coco
1. Preparando a gelatina
Dissolva 1 envelope de gelatina incolor em 1 xícara de água quente, mexendo bem até ficar completamente dissolvida. Reserve até esfriar um pouco.
2. Batendo as claras
Na batedeira, bata 3 claras de ovo em neve até formar picos firmes. Isso pode levar cerca de 5 minutos.
3. Adicionando o açúcar e a gelatina
Com a batedeira ligada, adicione 2 xícaras de açúcar aos poucos, batendo bem. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e continue batendo por cerca de 10 minutos, até obter um creme firme e aerado.
4. Moldando e refrigerando
Despeje a mistura em uma forma levemente untada com óleo. Leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
5. Finalizando
Corte em cubos e passe no coco ralado. Sirva gelado.
- Utilize claras em temperatura ambiente para facilitar o batimento
- Unte levemente a forma com óleo neutro para facilitar ao desenformar
- Bata bem a mistura após adicionar a gelatina para garantir leveza
- Experimente adicionar essência de baunilha para um toque especial
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto
- Chá de erva-doce ou hortelã
- Frutas frescas, como morango ou kiwi
- Doce de leite para complementar o sabor
Como Armazenar
Guarde a maria-mole em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para manter sua textura, evite armazenar em ambientes úmidos ou quentes. Não é recomendável congelar, pois isso pode alterar a consistência do doce.
Considerações finais
A maria-mole é uma sobremesa simples, nostálgica e perfeita para quem deseja um doce leve e delicioso. Seu preparo é rápido e exige poucos ingredientes, o que a torna ideal para qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um clássico brasileiro que nunca sai de moda!
FAQs
Posso fazer maria-mole sem ovos?
Sim! É possível substituir as claras por emulsificantes vegetais ou versões veganas com aquafaba.
É possível colorir a maria-mole?
Sim, adicione corante alimentício à mistura para criar versões coloridas e divertidas.
A maria-mole pode ser feita com açúcar mascavo?
Sim, mas o sabor e a cor mudarão, ficando mais intensos e escuros.
Pode-se congelar a maria-mole?
Não é indicado congelar, pois a textura pode ser prejudicada ao descongelar.
Qual a diferença entre maria-mole e marshmallow?
Ambos são aerados, mas a maria-mole é mais leve e macia, enquanto o marshmallow é mais firme e elástico.
