Se você quer um escondidinho de macaxeira cremoso e irresistível, essa receita é perfeita! Com um purê macio de macaxeira (mandioca) e um recheio suculento, ele é ideal para um almoço especial ou jantar em família. Veja o passo a passo e prepare essa delícia!
Como surgiu o escondidinho?
O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, inspirado no “hachis parmentier” francês. A versão mais popular é feita com carne seca e purê de macaxeira, um ingrediente muito usado na culinária nordestina.
Quantas calorias tem o escondidinho de macaxeira?
Uma porção de 200g contém aproximadamente 350 calorias, podendo variar conforme o recheio escolhido.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes para Fazer Escondidinho de Macaxeira
Para o Purê
- 1kg de macaxeira (mandioca) cozida e amassada – A base do prato
- 1/2 xícara de leite – Para deixar cremoso
- 2 colheres de sopa de manteiga – Para sabor e maciez
- Sal e noz-moscada a gosto – Para realçar o sabor
Para o Recheio
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada – O recheio tradicional
- 1 cebola picada – Para o refogado
- 2 dentes de alho picados – Para intensificar o sabor
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga – Para refogar
- 1 tomate picado – Para um toque suculento
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – Para temperar
Para a Montagem
- 1 xícara de queijo muçarela ralado – Para gratinar
- Queijo parmesão ralado (opcional) – Para um toque extra de sabor
Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar a macaxeira
- Frigideira para o recheio
- Assadeira ou refratário
- Forno para gratinar
Modo de Preparo
1. Preparar o Purê
Cozinhe a macaxeira até ficar macia. Amasse bem e misture com o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada até formar um purê cremoso. Reserve.
2. Preparar o Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne seca desfiada, o tomate e os temperos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem.
3. Montar o Escondidinho
Em um refratário untado, espalhe metade do purê. Adicione o recheio e cubra com o restante do purê. Finalize com queijo muçarela e parmesão ralado.
4. Assar
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até gratinar.
5. Servir
Sirva quente e aproveite essa delícia nordestina!
- Para um toque especial, adicione requeijão cremoso ao purê.
- Se quiser um recheio diferente, substitua a carne seca por frango desfiado, carne moída ou camarão.
- Para uma versão mais leve, use leite de coco no lugar do leite.
Sugestões de Acompanhamento
O escondidinho de macaxeira combina perfeitamente com:
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com vinagrete
- Farofa crocante
Como Armazenar o Escondidinho de Macaxeira
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Pode ser congelado por até 2 meses.
- Para reaquecer: Aqueça no forno ou micro-ondas até ficar quente novamente.
Considerações Finais
O escondidinho de macaxeira é um prato cremoso, saboroso e muito fácil de fazer! Perfeito para um almoço especial, ele combina purê macio e um recheio irresistível. Faça hoje mesmo e aproveite!
FAQs
Posso fazer sem queijo?
Sim! Mas o queijo gratinado dá um toque especial ao prato.
Dá para substituir a macaxeira?
Sim! Você pode usar batata-doce ou inhame para variar o sabor.
O escondidinho pode ser feito na airfryer?
Sim! Monte em porções pequenas e asse a 200°C por 15 minutos.
Como dessalgar a carne seca mais rápido?
Deixe de molho na água por 12 horas, trocando a água algumas vezes, ou ferva por 30 minutos e descarte a água.
Posso fazer em porções individuais?
Sim! Monte em ramequins e asse normalmente.
