O glacê é um dos principais elementos para decorar e dar sabor a bolos e cupcakes. Entre as diversas versões, o glacê com leite condensado e manteiga se destaca por sua cremosidade e sabor irresistível. Essa receita é perfeita para quem busca uma cobertura fácil de fazer, com textura firme e brilhante, ideal para confeitar doces variados.
O glacê tradicional tem origens europeias, sendo feito, na maioria das vezes, com açúcar e claras de ovos. No Brasil, a adaptação com leite condensado e manteiga surgiu como uma alternativa mais cremosa e saborosa, ideal para suportar o clima quente do país, sem derreter tão facilmente.
O valor calórico do glacê pode variar conforme a quantidade de ingredientes utilizada. Em média, uma porção de 30g (cerca de uma colher de sopa generosa) contém aproximadamente 120 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Cobertura
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: Não precisa
- Tempo total: 10 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 2 xícaras de glacê (cobre um bolo médio ou 12 cupcakes)
- Calorias por porção: Aproximadamente 120 kcal por colher de sopa
Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar, proporcionando um glacê cremoso e consistente:
- 1 lata de leite condensado (395g) – dá doçura e cremosidade ao glacê
- 200g de manteiga sem sal – garante a textura aerada e estrutura firme
- 1 colher de chá de essência de baunilha – realça o sabor da cobertura
- 1 pitada de sal – equilibra o dulçor do leite condensado
Equipamentos necessários
Para preparar o glacê, você precisará de:
- Batedeira – essencial para garantir um glacê aerado e cremoso
- Espátula – para espalhar o glacê no bolo ou cupcake
- Tigela grande – onde será feita a mistura
Batendo a manteiga
Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata por 5 minutos em velocidade média-alta, até que fique bem clara e fofa. Esse passo é essencial para garantir um glacê leve.
Adicionando o leite condensado
Com a batedeira ainda ligada, vá adicionando o leite condensado aos poucos, em fio, até incorporar completamente. Continue batendo por mais 3 minutos.
Ajustando o sabor
Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal, batendo por mais 1 minuto para misturar bem os sabores.
Testando a consistência
Se o glacê estiver muito mole, leve à geladeira por 10 minutos antes de utilizar. Caso precise de um glacê mais firme para bicos de confeitar, aumente a quantidade de manteiga em 50g.
- Use manteiga de qualidade, pois isso influencia diretamente no sabor do glacê.
- Se estiver muito quente, leve o glacê à geladeira por alguns minutos antes de usar.
- Evite bater demais, pois isso pode deixar o glacê com uma textura quebradiça.
Sugestões de acompanhamento
Esse glacê combina perfeitamente com:
- Bolos simples, como bolo de cenoura ou chocolate
- Cupcakes variados
- Como recheio para bolos confeitados
- Na geladeira: Armazene em um pote fechado por até 5 dias. Antes de usar, bata novamente para recuperar a textura.
- No freezer: Pode ser congelado por até 1 mês. Descongele na geladeira e bata antes de usar.
Considerações finais
O glacê com leite condensado e manteiga é uma opção deliciosa, fácil de fazer e perfeita para dar um toque especial a qualquer sobremesa. Sua textura aerada e sabor irresistível conquistam qualquer amante de doces. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Não é recomendado, pois a margarina tem mais água na composição, o que pode deixar o glacê mole e instável.
2. Esse glacê suporta altas temperaturas?
Sim, ele tem uma boa resistência, mas em dias muito quentes, recomenda-se armazená-lo na geladeira até o momento do uso.
3. Posso adicionar corante ao glacê?
Sim! Utilize corantes em gel ou em pó para não alterar a textura.
4. Posso fazer essa receita sem batedeira?
É possível, mas o resultado pode não ser tão aerado. Se fizer à mão, use um fouet e bata vigorosamente.
5. Esse glacê pode ser usado para bicos de confeitar?
Sim! Se precisar de um glacê mais firme, aumente a quantidade de manteiga em 50g.
