A Batata à Dorê é uma receita clássica que une praticidade, sabor e textura perfeita. Com um interior incrivelmente macio e uma casquinha crocante por fora, ela é ideal como acompanhamento para carnes, peixes ou até como petisco. Preparada com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa delícia é presença garantida em almoços de domingo, churrascos ou jantares rápidos durante a semana. Versátil e deliciosa, a batata à dorê é um prato que agrada todos os paladares.
Como surgiu a Batata à Dorê?
A batata à dorê tem origem francesa e seu nome vem da palavra “doré”, que significa “dourado”. A técnica de fritar batatas em óleo quente até ficarem com uma casquinha crocante é muito antiga e popular em diversas partes do mundo, mas foi na França que ganhou essa denominação. A receita foi adaptada no Brasil, tornando-se comum nos lares e restaurantes, onde é apreciada por sua simplicidade e sabor irresistível.
Quantas calorias tem Batata à Dorê?
Uma porção média de batata à dorê (100g) contém cerca de 150 a 180 calorias, dependendo da quantidade de óleo usada no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 160 calorias
Ingredientes da Batata à Dorê
Cada ingrediente da batata à dorê tem um papel essencial para garantir a textura perfeita e o sabor equilibrado:
- 500g de batatas – preferencialmente batatas inglesas, que ficam mais macias por dentro
- Sal a gosto – realça o sabor das batatas
- Pimenta-do-reino a gosto – para um toque levemente picante
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina – ajuda na crocância e dá sabor
- 2 colheres (sopa) de óleo – auxilia na fritura sem queimar a manteiga
- Cheiro-verde picado (opcional) – para finalizar com frescor
Equipamentos Necessários
Para preparar a batata à dorê, você vai precisar de:
- Panela para pré-cozinhar as batatas
- Frigideira larga e funda
- Espátula ou colher de pau
- Faca e tábua para cortar
- Peneira ou escorredor
Cozinhando as Batatas
Lave bem as batatas e corte em cubos médios. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as batatas por cerca de 8 a 10 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
Fritando as Batatas
Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga em fogo médio. Adicione as batatas cozidas, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa com cuidado para não desmanchar. Deixe fritar por 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem bem douradas e crocantes.
Finalizando o Prato
Assim que as batatas estiverem bem douradas, desligue o fogo e, se desejar, salpique cheiro-verde picado por cima. Sirva imediatamente.
- Não cozinhe demais as batatas para que elas não desmanchem na hora de fritar
- Use uma frigideira antiaderente para facilitar a fritura e garantir a crocância
- Misture manteiga com óleo para evitar que a manteiga queime
- Se quiser, adicione alho picado nos minutos finais da fritura para dar um toque especial
Sugestões de Acompanhamento
A batata à dorê combina muito bem com:
- Bife acebolado
- Frango assado
- Peixe grelhado
- Salada verde com molho cítrico
- Arroz branco com feijão
Como Armazenar
Se sobrar batata à dorê, guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, reaqueça na frigideira ou na airfryer por alguns minutos. Evite o micro-ondas, pois pode deixá-las murchas.
Considerações finais
A batata à dorê é uma opção rápida, econômica e incrivelmente saborosa para acompanhar qualquer refeição. Sua textura única e sabor marcante tornam essa receita uma queridinha na mesa dos brasileiros. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso fazer batata à dorê na airfryer?
Sim, basta cozinhar as batatas antes, temperar e colocar na airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
Dá para congelar batata à dorê?
Não é recomendado, pois a textura pode ficar comprometida após o descongelamento.
Preciso descascar as batatas?
Não, mas se preferir um visual mais limpo, pode descascar. A casca ajuda a manter a batata mais firme.
Posso usar batata doce?
Sim, mas o sabor será mais adocicado e o tempo de cozimento pode variar.
Posso usar azeite no lugar do óleo?
Pode sim, mas misture com um pouco de manteiga para manter a crocância e o sabor.
