QSe você ama carne macia e cheia de sabor, o assado de panela na pressão é a receita perfeita! Feito com cortes suculentos, temperos aromáticos e cozimento rápido na panela de pressão, esse prato é ideal para quem quer um almoço ou jantar especial sem complicação.
Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?
O assado de panela é uma adaptação de receitas antigas de cozidos e assados feitos lentamente. Com a invenção da panela de pressão, o processo ficou muito mais rápido, permitindo que carnes duras ficassem macias em minutos. Hoje, essa técnica é amplamente usada na culinária brasileira para garantir refeições deliciosas com praticidade.
Quantas calorias tem o Assado de Panela na Pressão?
O valor calórico do assado de panela pode variar conforme o corte de carne e os ingredientes usados. Em média, uma porção de 200g contém entre 300 e 450 calorias.
Informações Nutricionais do Assado de Panela na Pressão
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal
Ingredientes do Assado de Panela na Pressão
- 1,2 kg de carne (acém, paleta ou maminha) – cortes ideais para ficarem macios na pressão
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne e realçar o sabor
- 1 cebola grande picada – adiciona doçura e profundidade ao molho
- 3 dentes de alho picados – intensifica o sabor
- 2 tomates picados – trazem acidez e suculência
- 1 cenoura grande em rodelas – adiciona um toque adocicado
- 2 batatas médias cortadas em cubos grandes – deixam o prato mais completo
- 1/2 xícara de molho de tomate – cria um molho encorpado
- 1 xícara de caldo de carne (ou água quente com caldo de carne dissolvido) – mantém a carne suculenta
- 1 folha de louro – dá um aroma especial
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos para realçar os sabores
- Cheiro-verde picado a gosto – para finalizar com frescor
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Prato para descanso da carne
Como Fazer Assado de Panela na Pressão
Selando a Carne
Aqueça a panela de pressão com o óleo e sele a carne em todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos internos e dá mais sabor.
Refogando os Aromáticos
Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
Preparando o Molho
Coloque novamente a carne na panela e adicione o molho de tomate, o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta. Misture bem e tampe a panela.
Cozimento na Pressão
Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Depois, libere a pressão com cuidado e abra a panela.
Adicionando os Legumes
Coloque as batatas e a cenoura, misture e tampe novamente. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão até os legumes ficarem macios.
Finalizando o Prato
Abra a panela, verifique o tempero e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente!
- Para um sabor mais intenso, marine a carne com alho, limão e ervas por algumas horas antes de cozinhar.
- Se quiser um molho mais encorpado, deixe ferver um pouco com a panela destampada após o cozimento.
- Pode substituir a batata por mandioca para um toque ainda mais brasileiro!
Sugestões de Acompanhamento
Esse assado fica perfeito com:
- Arroz branco – combina bem com o molho encorpado
- Purê de batatas – realça a suculência da carne
- Farofa crocante – dá um toque especial e brasileiro
- Salada verde – traz leveza ao prato
Como Armazenar o Assado de Panela
- Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Pode ser congelado por até 3 meses.
- Para reaquecer: Aqueça no fogão com um pouco de água ou no micro-ondas em potência média.
Considerações Finais
O assado de panela na pressão é uma receita prática, suculenta e cheia de sabor. Com poucos ingredientes e um cozimento rápido, você prepara um prato incrível para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!
FAQs
1. Posso usar outra carne além de acém ou paleta?
Sim! Coxão duro, músculo ou maminha também funcionam bem, pois amaciam com o cozimento na pressão.
2. O que fazer se o molho ficar muito líquido?
Deixe ferver com a panela destampada por alguns minutos para reduzir o líquido.
3. Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo.
4. Posso adicionar outros legumes?
Com certeza! Mandioquinha, abobrinha e pimentão são ótimas opções.
5. Como deixar o assado ainda mais saboroso?
Use ervas frescas, vinho tinto no molho ou temperos como páprica e cominho para intensificar o sabor.
