O quibe é um prato tradicional do Oriente Médio que conquistou o paladar dos brasileiros. Nesta versão, trazemos uma receita fácil e recheada com cream cheese, garantindo uma textura cremosa e um sabor irresistível. Perfeito para servir como aperitivo, acompanhamento ou prato principal, esse quibe assado ou frito vai surpreender a todos!
Como surgiu o quibe?
O quibe tem origem na culinária árabe, especialmente no Líbano e na Síria. Tradicionalmente feito com carne moída e trigo para quibe, essa delícia foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes e rapidamente se adaptou ao gosto nacional. Hoje, existem várias versões, como o quibe frito, assado e até mesmo vegetariano.
Cada porção de quibe recheado com cream cheese contém, em média, 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do modo de preparo (assado ou frito).
- Tipo de receita: Salgado
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: 200 kcal (média)
Para a massa do quibe:
- 500g de carne moída (patinho ou acém) – Fonte de proteína e sabor
- 250g de trigo para quibe – Dá textura e estrutura à receita
- 1 cebola média picada – Para um toque aromático
- 2 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
- 1 colher de chá de sal – Essencial para o tempero
- 1/2 colher de chá de pimenta síria (ou pimenta-do-reino) – Para um toque típico
- 1/2 xícara de hortelã picada – Refresca e equilibra os sabores
- 1/4 de xícara de azeite de oliva – Deixa o quibe mais úmido
Para o recheio:
- 200g de cream cheese – Deixa o interior do quibe super cremoso
- 1 colher de sopa de requeijão (opcional) – Potencializa a cremosidade
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Processador ou liquidificador (opcional)
- Assadeira (se for assar)
- Panela com óleo (se for fritar)
- Papel toalha (para escorrer o quibe frito)
Hidratando o trigo para quibe
Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, escorra bem e aperte com as mãos ou com um pano limpo para retirar o excesso de água.
Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, o alho, o sal, a pimenta síria e a hortelã. Adicione o azeite de oliva e misture bem até formar uma massa homogênea.
Modelando o quibe com recheio
Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão, formando um círculo. Coloque uma colher de chá de cream cheese no centro e feche cuidadosamente, moldando o quibe no formato tradicional.
Assando ou fritando
Para assar: Disponha os quibes em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.
Para fritar: Aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes e frite até dourarem (cerca de 3 a 5 minutos). Retire e escorra no papel toalha.
Dicas para um quibe perfeito
- Esprema bem o trigo antes de misturar à carne, evitando que o quibe fique mole.
- Se quiser um quibe mais aerado, passe a massa no processador antes de modelar.
- Para um sabor extra, adicione nozes picadas ou queijo muçarela junto ao recheio de cream cheese.
Sugestões de acompanhamento
- Coalhada seca
- Salada de folhas verdes
- Tabule
- Molho de iogurte com hortelã
Como armazenar o quibe recheado?
- Na geladeira: Armazene os quibes crus ou assados por até 3 dias em um recipiente fechado.
- No freezer: Congele os quibes crus por até 3 meses. Para fritar ou assar, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira antes de preparar.
Considerações finais
O quibe com recheio de cream cheese é uma opção prática, saborosa e surpreendente. Seja assado ou frito, ele conquista pelo contraste entre a crocância externa e o recheio cremoso. Experimente essa receita e impressione sua família e amigos!
FAQs
1. Posso substituir o cream cheese por outro recheio?
Sim! Você pode usar requeijão, queijo muçarela ou até carne moída temperada como recheio.
2. O quibe pode ser feito sem carne?
Sim! O quibe vegetariano pode ser feito com quinoa, batata-doce ou grão-de-bico no lugar da carne.
3. Posso congelar o quibe antes de fritar?
Sim, basta modelar os quibes, dispor em uma assadeira e levar ao freezer. Depois, transfira para um saco plástico e conserve por até 3 meses.
4. Como evitar que o quibe fique seco?
Adicione um pouco mais de azeite ou misture um pouco de carne moída com gordura para manter a umidade.
5. Quibe pode ser assado em airfryer?
Sim! Asse a 180°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
