Se você quer preparar um pernil assado macio, bem temperado e com aquele dourado irresistível, essa receita é perfeita! Ideal para ocasiões especiais como Natal, Ano Novo ou almoços em família, o pernil é um prato que impressiona pelo sabor e pela apresentação. Veja como fazer!
Como surgiu o pernil assado?
O pernil assado tem raízes na culinária europeia, especialmente portuguesa e espanhola, e foi trazido ao Brasil durante o período colonial. Tornou-se um prato tradicional das festas, especialmente no fim do ano, com variações regionais no tempero e no modo de preparo.
Quantas calorias tem o pernil assado?
Uma porção de 150g de pernil assado contém cerca de 350 calorias, variando conforme a quantidade de gordura e ingredientes utilizados no tempero.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 3 horas
- Tempo total: 3h20min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias por porção: 350 kcal
Ingredientes para Fazer Pernil Assado
- 1 peça de pernil suíno com osso (aproximadamente 3kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande ralada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho ou páprica (opcional)
- 1/2 xícara de suco de limão ou vinagre
- 1/2 xícara de óleo ou azeite
- 1 xícara de vinho branco seco (opcional)
- Ramos de alecrim ou louro a gosto
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca para perfurar a carne
- Tigela para o tempero
Modo de Preparo
1. Temperar o Pernil
Faça furos profundos na carne com uma faca. Em uma tigela, misture alho, cebola, sal, pimenta, suco de limão, óleo e vinho. Espalhe o tempero por toda a carne e nos furos. Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira, coberto com filme plástico.
2. Assar
Preaqueça o forno a 180°C. Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno por 2h30.
3. Dourar
Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, regando com o próprio caldo até dourar bem.
4. Servir
Retire do forno, fatie ou sirva em pedaços grandes com o molho da assadeira por cima.
- Se quiser um sabor mais intenso, deixe o pernil marinar de um dia para o outro.
- Adicione batatas, cebolas ou cenouras à assadeira na última hora para acompanhar.
- Use vinho branco ou cerveja clara para um toque especial no molho.
Sugestões de Acompanhamento
O pernil assado combina perfeitamente com:
- Arroz à grega ou arroz branco
- Farofa de cenoura ou banana
- Salada verde
- Vinagrete
- Maionese de legumes
Como Armazenar o Pernil Assado
- Na geladeira: Dura até 4 dias em pote bem fechado
- No freezer: Pode ser congelado em porções por até 3 meses
- Para reaquecer: Use o forno com papel-alumínio ou o micro-ondas
Considerações Finais
O pernil assado é uma receita clássica, ideal para reunir a família e impressionar com um prato saboroso, suculento e cheio de tradição. Faça em casa com esse passo a passo e garanta elogios em qualquer ocasião!
FAQs
Posso fazer sem vinho?
Sim! Use apenas suco de limão, laranja ou vinagre no tempero.
Dá para assar em forno elétrico?
Sim! Apenas ajuste o tempo e verifique a potência do seu forno.
Pode assar com papel manteiga?
Não é o ideal. Use papel-alumínio para manter a umidade da carne.
É melhor com ou sem osso?
Com osso fica mais saboroso e suculento.
Precisa virar o pernil durante o assamento?
Não é obrigatório, mas pode virar na metade do tempo para dourar por igual.
