A costela assada no forno é uma opção deliciosa para quem deseja uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Com poucos ingredientes e um bom tempo de forno, você consegue preparar uma costela desmanchando, ideal para um almoço em família ou um churrasco improvisado. Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para fazer essa receita de maneira simples e com um resultado incrível.
Como surgiu a Costela Assada no Forno?
A costela assada tem origens em diversas culturas, principalmente na culinária americana e brasileira. Nos Estados Unidos, o “barbecue ribs” é uma tradição, enquanto no Brasil, a costela é presença garantida nos churrascos, especialmente no sul do país. Assar a costela no forno é uma alternativa prática que mantém a suculência da carne, permitindo que ela cozinhe lentamente e fique extremamente macia.
Quantas Calorias tem a Costela Assada no Forno?
A quantidade de calorias varia de acordo com o corte e os acompanhamentos, mas, em média, uma porção de 100g de costela assada contém cerca de 320 a 400 calorias.
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 3 horas
- Tempo total: 3h15
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal
Ingredientes para Costela Assada no Forno
Para uma costela suculenta, você vai precisar de:
- 2 kg de costela bovina (preferencialmente com osso para mais sabor)
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 100ml de vinho tinto seco (opcional, mas realça o sabor)
- Suco de 1 limão
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Pincel para azeite
- Pincel de silicone (opcional, para espalhar temperos)
Modo de Preparo
Preparando a Costela
Lave a costela e seque bem com papel-toalha. Em seguida, tempere com sal grosso, pimenta-do-reino, alho picado, páprica e suco de limão. Esfregue bem os temperos por toda a carne.
Marinando a Carne
Coloque a costela em uma vasilha e regue com azeite de oliva e vinho tinto. Adicione as rodelas de cebola e o alecrim por cima. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou idealmente de um dia para o outro).
Assando a Costela
Preaqueça o forno a 160°C. Transfira a costela para uma assadeira, cubra com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro) e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.
Dourando e Finalizando
Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, até a costela ficar bem dourada e com uma crosta crocante.
- Para uma carne ainda mais saborosa, deixe marinando de um dia para o outro.
- Se quiser um toque defumado, adicione um pouco de fumaça líquida ou mais páprica defumada.
- Sirva com um molho barbecue caseiro para realçar ainda mais o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
A costela assada no forno combina com:
- Arroz branco ou arroz carreteiro
- Vinagrete com bastante cebola e tomate
- Farofa crocante
- Batatas assadas com alecrim
Como Armazenar
- Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno a 180°C por 15 minutos.
- No freezer: Congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno.
Considerações Finais
A costela assada no forno é uma receita prática e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Com paciência e os temperos certos, você terá uma carne desmanchando e cheia de sabor. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!
FAQs
Posso assar a costela sem papel-alumínio?
Sim, mas a carne pode ressecar. O papel-alumínio ajuda a reter a umidade e garantir uma carne suculenta.
Qual o melhor corte de costela para assar?
A costela bovina com osso (costela ponta de agulha) é a mais suculenta para assar lentamente.
Dá para fazer essa receita com costela suína?
Sim! A costela suína assa mais rápido, então reduza o tempo de forno para cerca de 1h30 a 2h.
Posso usar outro tipo de vinho?
Sim! O vinho branco seco também funciona, mas o tinto realça mais o sabor da carne.
Como fazer para a costela ficar mais dourada?
Nos últimos minutos de forno, aumente a temperatura para 240°C ou use o modo grill.
