A costelinha de porco assada é um prato clássico que conquista paladares com sua carne macia e sabor marcante. Muito popular em diversas culturas, especialmente na culinária brasileira e americana, essa receita combina simplicidade com um resultado de dar água na boca. Com um tempero bem elaborado e o ponto certo de cozimento, a costelinha se torna protagonista em almoços de família, churrascos ou jantares especiais. A seguir, você aprenderá tudo para preparar uma costelinha de porco assada perfeita, do início ao fim.
Como surgiu a Costelinha de Porco Assada?
A costelinha de porco tem origens que remontam às práticas culinárias de povos antigos que já assavam carne sobre o fogo. Na tradição norte-americana, ela ganhou destaque no churrasco estilo “barbecue”, especialmente no sul dos Estados Unidos. No Brasil, foi incorporada à cozinha caipira e é muito apreciada em assados de forno ou churrasqueiras, geralmente acompanhada de farofa, arroz e vinagrete.
Quantas calorias tem Costelinha de Porco Assada?
Uma porção média de 100g de costelinha de porco assada contém aproximadamente 290 calorias, dependendo do corte e da quantidade de gordura presente.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal
Ingredientes da Costelinha de Porco Assada
A escolha e a quantidade dos ingredientes são essenciais para garantir o sabor e suculência da receita. Veja os principais:
- 1,5 kg de costelinha de porco – corte com osso e boa camada de carne
- 4 dentes de alho amassados – para realçar o sabor
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva – ajuda a conduzir o calor e intensifica o aroma
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada – dá cor e profundidade ao sabor
- 1 colher (chá) de cominho em pó – realça o sabor da carne
- 1 colher (sopa) de mostarda – agrega acidez e complexidade
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – fundamentais para o tempero
- Suco de 1 limão – ajuda a amaciar a carne
- 1 xícara de água – usada na assadeira para manter a umidade
Equipamentos Necessários
- Assadeira grande
- Papel alumínio
- Tigela para tempero
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Forno
Temperando a costelinha
Em uma tigela, misture o alho, azeite, páprica, cominho, mostarda, suco de limão, sal e pimenta. Esfregue bem a mistura na costelinha. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Preparando para assar
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a costelinha com o osso virado para baixo em uma assadeira, adicione a água no fundo e cubra com papel alumínio.
Assando a costelinha
Leve ao forno por 1 hora coberta com papel alumínio. Após esse tempo, retire o alumínio, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos ou até dourar bem.
- Para uma crosta mais crocante, ligue o grill do forno nos últimos 10 minutos
- Deixe a costelinha descansar por 5 minutos antes de cortar, para manter os sucos da carne
- Se preferir, adicione mel ou molho barbecue nos últimos minutos de forno
Sugestões de Acompanhamento
- Farofa de cebola crocante
- Arroz branco ou à grega
- Vinagrete de tomate com ervas
- Purê de batata ou batatas rústicas
Como Armazenar
Guarde a costelinha em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em porções e mantenha no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a textura crocante.
Considerações finais
A costelinha de porco assada é uma daquelas receitas que conquistam à primeira garfada. Fácil de preparar, cheia de sabor e extremamente versátil, ela é perfeita para impressionar em qualquer refeição. Experimente esta versão e descubra como é simples fazer um prato digno de restaurante em casa!
FAQs
Posso usar outro corte de porco além da costelinha?
Sim, você pode usar lombo ou pernil, mas a costelinha oferece mais sabor por conta do osso e da gordura.
Posso fazer essa receita na airfryer?
Sim, em porções menores, assando a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
A costelinha precisa ser marinada?
Recomenda-se marinar por pelo menos 1 hora, mas se possível deixe de um dia para o outro para intensificar o sabor.
Dá para usar molho barbecue?
Sim, aplique nos últimos 10 minutos de forno para criar uma camada caramelizada.
Qual o melhor acompanhamento para costelinha?
Farofa, arroz branco, saladas e legumes assados são ótimas combinações.
