Receita de Dobradinha com Feijão Branco que Derrete na Boca!

A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Norte e Nordeste. Feita com dobradinha bovina (o famoso bucho) e acompanhada por feijão branco, essa receita conquista pelo sabor marcante, textura única e aroma irresistível. Rica em proteínas e muito nutritiva, a dobradinha é ideal para quem busca uma refeição completa, robusta e cheia de tradição. Vamos entender mais sobre sua origem, valor nutricional e como preparar esse prato delicioso em casa. Como surgiu a dobradinha? A dobradinha tem origem portuguesa, onde é conhecida como “dobrada”. Foi trazida ao Brasil durante o período colonial e adaptada aos ingredientes e temperos locais. No Brasil, ganhou popularidade principalmente entre as classes trabalhadoras por ser nutritiva, saborosa e aproveitando partes menos nobres do boi. Com o tempo, tornou-se um prato típico em muitas famílias, especialmente em almoços de domingo ou festas regionais. Quantas calorias tem a dobradinha? Uma porção média de dobradinha com feijão branco contém aproximadamente 320 calorias, podendo variar de acordo com os acompanhamentos e o preparo. Informações nutricionais da receita e rendimento: Informações nutricionais:Tipo de receita: Prato principalTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 1h30minTempo total: 2 horasRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: 320 kcal Ingredientes da dobradinha A dobradinha é uma combinação de sabores fortes e bem temperados. Veja os principais ingredientes e suas funções: 1 kg de dobradinha (bucho bovino) – é a base do prato, rica em colágeno e proteínas 2 xícaras de feijão branco cozido – dá textura e equilíbrio ao prato 1 cebola grande picada – aromatiza e dá sabor 3 dentes de alho picados – fundamental para realçar o sabor 1 pimentão vermelho picado – adiciona cor e dulçor 2 tomates maduros picados – ajudam a criar um molho encorpado 1 colher de chá de cominho – traz um sabor terroso e aromático 1 colher de chá de colorau (urucum) – intensifica a cor do prato Cheiro-verde a gosto – frescor e aroma no final Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes dobradinha – Fonte/Freepik Equipamentos Necessários Panela de pressão Panela grande Faca bem afiada Tábua de corte Colher de pau ou espátula Escorredor Limpando e pré-cozinhando a dobradinha Lave bem o bucho bovino com limão ou vinagre, depois escalde em água fervente por 5 minutos para tirar o cheiro forte Escorra, lave novamente e corte em tiras médias Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com água e um pouco de sal até ficar macia. Reserve Preparando o refogado Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates Adicione o cominho e o colorau Quando os vegetais estiverem bem refogados, acrescente a dobradinha cozida Mexa bem para incorporar os temperos Adicionando o feijão e finalizando Junte o feijão branco cozido ao refogado Adicione água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando Ajuste o sal e a pimenta Finalize com cheiro-verde picado Deixe a dobradinha de molho com limão por 15 minutos antes de escaldar para tirar o odor mais forte Use feijão branco já cozido para facilitar o preparo Acrescentar linguiça calabresa ou bacon pode dar um toque defumado ao prato Sugestões de Acompanhamento Arroz branco soltinho Farofa de manteiga com couve Vinagrete simples Pão francês fresco para “chuchar” o caldo Como Armazenar Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto Considerações finais A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível! FAQs Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco? Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso. Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha? Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes. Posso preparar a dobradinha com antecedência? Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro. Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica? Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento. Posso congelar a dobradinha com feijão? Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão. Receita de Dobradinha com Feijão Branco que Derrete na Boca! Ingredientes 1 kg de dobradinha (bucho bovino) – é a base do prato, rica em colágeno e proteínas 2 xícaras de feijão branco cozido – dá textura e equilíbrio ao prato 1 cebola grande picada – aromatiza e dá sabor 3 dentes de alho picados – fundamental para realçar o sabor 1 pimentão vermelho picado – adiciona cor e dulçor 2 tomates maduros picados – ajudam a criar um molho encorpado 1 colher de chá de cominho – traz um sabor terroso e aromático 1 colher de chá de colorau (urucum) – intensifica a cor do prato Cheiro-verde a gosto – frescor e aroma no final Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para refogar os ingredientes Instruções Equipamentos Necessários Panela de pressão Panela grande Faca bem afiada Tábua de corte Colher de pau ou espátula Escorredor Limpando e pré-cozinhando a dobradinha Lave bem o bucho bovino com limão ou vinagre, depois escalde em água fervente por 5 minutos para tirar o cheiro forte Escorra, lave novamente e corte em tiras médias Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com água e um pouco de sal até ficar macia. Reserve Preparando o refogado Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates Adicione o cominho e o colorau Quando os vegetais estiverem bem refogados, acrescente a dobradinha cozida Mexa bem para incorporar os temperos Adicionando o feijão e finalizando Junte o feijão branco cozido ao refogado Adicione água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando Ajuste o sal e a pimenta Finalize com cheiro-verde picado Deixe a dobradinha de molho com limão por 15 minutos antes de escaldar para tirar o odor mais forte Use feijão branco já cozido para facilitar o preparo Acrescentar linguiça calabresa ou bacon pode dar um toque defumado ao prato Sugestões de Acompanhamento Arroz branco soltinho Farofa de manteiga com couve Vinagrete simples Pão francês fresco para “chuchar” o caldo Como Armazenar Guarde a dobradinha em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias Para congelar, espere esfriar e armazene porções individuais por até 3 meses Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou ao micro-ondas coberto Considerações finais A dobradinha é um prato que carrega história, sabor e tradição. Perfeita para reunir a família em volta da mesa e saborear algo que aquece o coração e alimenta bem. Com os passos certos e ingredientes frescos, você pode transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível! FAQs Posso usar feijão carioquinha no lugar do feijão branco? Pode sim, mas o sabor e a textura mudam um pouco. O feijão branco é mais suave e cremoso. Qual o melhor jeito de tirar o cheiro forte da dobradinha? Usar limão, vinagre e escaldar em água fervente são os métodos mais eficazes. Posso preparar a dobradinha com antecedência? Sim! Ela fica ainda mais saborosa de um dia para o outro. Dá para fazer a dobradinha na panela elétrica? Dá sim! Use o modo refogar para os temperos e depois cozinhe por cerca de 1 hora no modo lento. Posso congelar a dobradinha com feijão? Sim, congele com o caldo e tudo. Só não esqueça de deixar espaço no pote para expansão.