Se você quer aprender como fazer massa de empada, esta receita é perfeita! Com uma textura amanteigada e que desmancha na boca, essa massa é ideal para empadinhas, tortas e quiches. Veja o passo a passo e prepare uma empada deliciosa e com aquele sabor caseiro inconfundível!
Como surgiu a receita de massa de empada?
A empada tem origem na culinária portuguesa e chegou ao Brasil na época colonial. Com o tempo, a receita foi adaptada, tornando-se um clássico das padarias e festas brasileiras. O segredo da empada perfeita está na massa: crocante, levemente quebradiça e com um sabor amanteigado irresistível!
Quantas calorias tem a massa de empada?
Uma porção média de massa de empada (50 g) contém aproximadamente 220 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Massa base para empada
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de descanso: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 10 empadas médias
- Calorias por porção: 220 kcal
Ingredientes da receita de massa de empada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – Base da massa, garantindo estrutura.
- 150 g de manteiga ou margarina gelada – Dá a textura quebradiça e amanteigada.
- 1 gema de ovo – Contribui para a liga da massa.
- 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor da massa.
- 2 colheres (sopa) de água gelada – Ajuda a dar o ponto certo à massa.
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Espátula para manipular a massa
- Forminhas de empada ou forma de torta
- Filme plástico para descanso da massa
- Rolo para abrir a massa (opcional)
Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Junte a gema e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Modele uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
Montando as empadas
Retire a massa da geladeira e abra pequenas porções com as mãos ou com um rolo.
Forre as forminhas de empada, pressionando levemente para cobrir toda a base e laterais.
Adicione o recheio de sua preferência e cubra com uma camada fina de massa.
Pincele com gema de ovo para que fiquem douradas ao assar.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas.
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
- Para uma massa ainda mais leve, substitua 1/2 xícara de farinha de trigo por amido de milho.
- Não sove a massa em excesso para evitar que fique dura após assar.
- Para um sabor especial, adicione uma pitada de noz-moscada à massa.
- Se quiser uma empada ainda mais crocante, asse em temperatura média até dourar bem.
Sugestões de recheio
A massa de empada combina com diversos recheios, como:
- Frango cremoso com requeijão.
- Palmito refogado com queijo.
- Camarão ao molho branco.
- Carne seca desfiada com catupiry.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde a massa crua por até 3 dias, embalada em filme plástico.
- No freezer: Congele por até 2 meses e descongele na geladeira antes de usar.
- Empadas assadas: Armazene em pote fechado por até 5 dias na geladeira.
Considerações finais
Agora que você já sabe como fazer massa de empada, pode preparar empadinhas deliciosas sempre que quiser! Fácil de fazer e com uma textura perfeita, essa receita é ideal para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família com uma empada caseira irresistível!
FAQs
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas a manteiga garante um sabor mais rico e uma textura mais quebradiça.
Preciso untar as forminhas de empada?
Não, pois a massa já tem bastante gordura e não gruda.
Como evitar que a massa fique dura?
Evite sovar demais e adicione a água gelada aos poucos para manter a textura delicada.
Dá para fazer essa massa sem ovo?
Sim! Substitua a gema por 1 colher (sopa) de creme de leite.
Como saber se a empada está assada?
A empada estará pronta quando a superfície estiver dourada e crocante.
