O assado de panela na pressão é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor marcante e pela carne extremamente macia que desmancha na boca. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, essa receita alia praticidade e sabor, pois a panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento sem comprometer o resultado final. Perfeito para quem busca uma refeição robusta, suculenta e cheia de personalidade.
Como surgiu a receita de Assado de Panela na Pressão?
O assado de panela tem origem na tradição rural brasileira, onde era comum preparar carnes lentamente em panelas de ferro no fogão à lenha. Com o tempo, a panela de pressão se tornou a grande aliada na cozinha, tornando possível obter a mesma maciez em menos tempo. A adaptação da receita para a panela de pressão tornou o prato acessível a todos, mantendo o sabor e a suculência típicos do preparo original.
Quantas Calorias tem Assado de Panela na Pressão?
Uma porção média de assado de panela na pressão contém aproximadamente 280 calorias, considerando o uso de cortes bovinos magros e pouca gordura adicional no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes do Assado de Panela na Pressão
Cada ingrediente nesta receita tem um papel essencial para garantir o sabor e a textura ideal do prato.
- 1,2 kg de acém ou músculo bovino – cortes ideais para longas cocções, tornam-se extremamente macios
- 2 colheres (sopa) de óleo – para selar a carne e realçar o sabor
- 1 cebola grande fatiada – adiciona dulçor e umidade ao preparo
- 4 dentes de alho picados – essencial para o tempero marcante
- 1 tomate grande picado – contribui com acidez e suculência
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – intensifica o sabor do caldo
- 1 cenoura em rodelas grossas – traz textura e doçura
- 2 batatas médias em cubos grandes – complementam a refeição e absorvem o sabor da carne
- 1 folha de louro – adiciona aroma e sabor
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
- 1 xícara (chá) de água quente – garante o cozimento e forma o molho
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Prato ou travessa para servir
Selando a Carne
Aqueça a panela de pressão com o óleo. Coloque a carne em pedaços grandes e sele todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter a suculência interna.
Refogando os Temperos
Adicione o alho e a cebola e refogue até murcharem. Em seguida, acrescente o tomate, o molho de tomate e a folha de louro.
Cozinhando na Pressão
Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Finalizando com Legumes
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione as batatas e a cenoura. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão.
Servindo
Após retirar a pressão, verifique o sal e a textura da carne. Sirva em uma travessa com os legumes por cima e o molho reduzido da própria panela.
- Use cortes com um pouco de gordura para garantir mais sabor e suculência
- Selar bem a carne antes de cozinhar na pressão é fundamental para preservar os sucos
- Se quiser um molho mais espesso, deixe reduzir por alguns minutos com a panela destampada após o cozimento
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa de alho crocante
- Salada verde com vinagrete leve
- Purê de batatas cremoso
Como Armazenar
Guarde o assado de panela em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, separe em porções e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, utilize o micro-ondas ou uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a umidade.
Considerações finais
O assado de panela na pressão é uma daquelas receitas que conquistam todos à mesa. Simples de fazer, cheio de sabor e com um toque caseiro que conforta. Ideal para quem quer um prato completo, nutritivo e delicioso sem complicação. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim, paleta e fraldinha também funcionam muito bem nessa receita.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Dá sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 horas em panela comum, com mais água.
Posso acrescentar outros legumes?
Claro! Mandioquinha, chuchu ou abobrinha combinam perfeitamente.
Como engrossar o molho?
Deixe ferver destampado por alguns minutos ou adicione um pouco de amido dissolvido em água.
Pode ser feito com frango?
Pode, mas o tempo de pressão será menor, cerca de 15 minutos.
