O salmão com molho de maracujá é uma combinação perfeita de sabores, unindo a suculência do peixe com o toque cítrico e adocicado da fruta. Ideal para ocasiões especiais ou para um almoço elegante, essa receita é fácil de preparar e garante uma experiência gastronômica incrível.
Essa receita combina ingredientes típicos da culinária brasileira, como o maracujá, com o salmão, um peixe apreciado mundialmente. A união desses sabores reflete a criatividade da gastronomia contemporânea, que busca equilibrar texturas e aromas em pratos sofisticados.
Uma porção média (150g de salmão e 50ml de molho) contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo da quantidade de ingredientes como açúcar e manteiga no molho.
Informações gerais:
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 320 kcal (aproximadamente)
Para o salmão:
- 4 filés de salmão (cerca de 150g cada)
- 1 colher de chá de sal (5g)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)
Para o molho de maracujá:
- 2 maracujás grandes (polpa com sementes)
- 1/4 de xícara de açúcar (50g): ou a gosto.
- 1/2 xícara de água (120ml)
- 1 colher de sopa de manteiga (15g)
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional): diluído em água, para engrossar o molho.
Equipamentos necessários
- Frigideira grande para grelhar o salmão.
- Panela pequena para preparar o molho.
Modo de preparo detalhado
1. Preparar o salmão
Tempere os filés de salmão com o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Coloque os filés com a pele voltada para baixo (se houver) e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Reserve.
2. Fazer o molho de maracujá
Em uma panela pequena, coloque a polpa dos maracujás, o açúcar e a água.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a engrossar.
Se desejar um molho mais espesso, adicione o amido de milho diluído em um pouco de água e mexa bem até atingir a consistência desejada.
Finalize com a manteiga, misturando para dar brilho ao molho.
3. Servir
Disponha os filés de salmão em um prato e regue com o molho de maracujá.
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência.
- Para um sabor mais suave, coe a polpa do maracujá para remover as sementes.
- Adicione uma pitada de gengibre ralado ao molho para um toque aromático especial.
- Experimente assar o salmão no forno a 200°C por 15 minutos, se preferir uma opção menos calórica.
Sugestões de acompanhamentos
O salmão com molho de maracujá combina bem com:
- Arroz branco ou integral.
- Purê de batatas ou batatas assadas.
- Legumes grelhados ou salada verde.
Como armazenar
- Guarde o salmão e o molho separadamente na geladeira por até 2 dias, em recipientes herméticos.
- Reaqueça no fogão ou micro-ondas, evitando superaquecer o salmão para não ressecar.
Considerações finais
O salmão com molho de maracujá é uma receita prática e sofisticada, perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Combinando o frescor do peixe com o sabor tropical do maracujá, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores. Experimente e surpreenda-se!
FAQs
Posso substituir o maracujá fresco?
Sim, use polpa de maracujá congelada ou suco concentrado, ajustando a quantidade de açúcar para equilibrar o sabor.
Dá para fazer o molho sem açúcar?
Sim, substitua o açúcar por mel ou adoçante culinário, ou deixe o molho apenas com o sabor natural do maracujá.
É necessário grelhar o salmão?
Não, você pode assar, cozinhar no vapor ou até preparar o salmão na air fryer.
O molho pode ser feito sem manteiga?
Sim, mas a manteiga ajuda a dar brilho e suavidade ao molho. Substitua por azeite, se preferir.
Como deixar o molho mais doce?
Adicione mais açúcar ou mel ao molho durante o cozimento, ajustando conforme seu paladar.
