A massa de salgado assado é a base perfeita para preparar coxinhas, empadas, esfirras, enroladinhos e muito mais. Leve, macia e fácil de trabalhar, essa receita garante salgados deliciosos e dourados. Além disso, é uma opção mais saudável do que frituras, ideal para quem busca um lanche saboroso sem excesso de óleo.
Como surgiu a massa de salgado assado?
Os salgados assados surgiram como uma alternativa mais saudável aos salgados fritos, especialmente no Brasil, onde os salgadinhos são populares em festas e lanches. Com o tempo, panificadoras e confeitarias desenvolveram massas cada vez mais leves e saborosas, adaptando receitas tradicionais da panificação europeia.
Quantas calorias tem a massa de salgado assado?
A quantidade de calorias varia de acordo com os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 50g de massa contém aproximadamente 120 calorias, sem recheio.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Massa para salgados assados
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso: 1 hora
- Tempo de forno: 25 minutos
- Tempo total: 1h45min
- Rendimento: Aproximadamente 30 unidades pequenas
- Calorias por porção: Cerca de 120 kcal (por 50g de massa)
Ingredientes da massa de salgado assado
Para obter uma massa fofinha e saborosa, você precisará de ingredientes simples:
- 500g de farinha de trigo (peneirada, para uma textura leve)
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 250ml de leite morno (para ativar o fermento)
- 1 ovo (para dar maciez à massa)
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajuda na fermentação e dá sabor)
- 1 colher de chá de sal (realça o sabor da massa)
- 3 colheres de sopa de óleo ou manteiga (deixa a massa macia e elástica)
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Peneira
- Colher de pau ou espátula
- Superfície enfarinhada para sovar a massa
- Assadeira
- Pincel para dourar os salgados com gema (opcional)
Modo de preparo
Ativando o fermento
Em um recipiente, misture o fermento biológico seco com o leite morno e o açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar espuma. Isso indica que o fermento está ativo.
Preparando a massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo peneirada, faça um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo (ou manteiga), o sal e a mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Sovando a massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
Descanso da massa
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelagem dos salgados
Após o descanso, abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. Recheie a gosto, feche bem os salgados e disponha em uma assadeira untada.
Assando os salgados
Preaqueça o forno a 180°C. Se desejar, pincele os salgados com gema de ovo para um dourado bonito. Asse por 25 minutos ou até ficarem levemente dourados.
- Para uma massa mais leve, substitua 50g da farinha de trigo por amido de milho.
- Se quiser uma versão mais saudável, use farinha de trigo integral no lugar da farinha branca.
- Para congelar, modele os salgados e congele antes de assar. Depois, asse direto do freezer, aumentando o tempo de forno.
Sugestões de acompanhamento
Os salgados assados combinam muito bem com:
- Molhos caseiros (molho de queijo, mostarda e mel, ketchup artesanal)
- Sucos naturais ou refrigerantes caseiros
- Saladas leves para equilibrar a refeição
Como armazenar
- Na geladeira: Após assados, guarde os salgados em um pote fechado por até 4 dias.
- No freezer: Congele os salgados crus e asse diretamente quando desejar, sem necessidade de descongelar antes.
Considerações finais
A massa de salgado assado é versátil, fácil de preparar e perfeita para diversas ocasiões. Com essa receita, você pode criar coxinhas, esfirras, empadas e muito mais, garantindo um lanche delicioso e saudável. Experimente e compartilhe com a família e amigos!
FAQs
Posso substituir o leite por água?
Sim! A água pode ser usada no lugar do leite, mas a massa pode ficar um pouco menos macia.
Qual fermento é melhor para essa receita?
O fermento biológico seco é mais prático, mas o fermento fresco também funciona bem.
Posso congelar a massa crua?
Sim! Modele os salgados e congele antes de assar. Assim, eles ficam frescos ao serem preparados.
Como deixar a massa mais fofinha?
Sove bem a massa e deixe descansar até dobrar de volume para garantir uma textura mais aerada.
O que fazer se a massa ficar muito seca?
Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de leite ou água, uma colher por vez, até atingir a textura desejada.
