A massa de mandioca para coxinha é uma alternativa deliciosa e surpreendente à tradicional massa de farinha de trigo. Com uma textura macia por dentro e crocante por fora, essa receita valoriza a culinária brasileira ao utilizar um ingrediente típico e muito nutritivo: a mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira. Além de ser naturalmente sem glúten, essa massa confere um sabor único à coxinha, tornando-se ideal para quem busca inovar sem abrir mão do sabor. A seguir, você confere todos os detalhes para preparar a melhor massa de mandioca para coxinha.
Como surgiu a Massa de Mandioca para Coxinha?
A massa de mandioca para coxinha é uma variação mais recente da tradicional coxinha brasileira. Ela surgiu da necessidade de adaptar receitas para dietas sem glúten ou simplesmente para valorizar ingredientes regionais. A mandioca, muito presente no Norte e Nordeste do Brasil, é amplamente utilizada em diversas receitas típicas e passou a substituir a farinha de trigo em várias preparações, inclusive em massas para salgados, resultando em sabores mais autênticos e brasileiros.
Quantas Calorias tem Massa de Mandioca para Coxinha?
Uma porção de massa de mandioca para coxinha (cerca de 50g) contém aproximadamente 120 calorias, variando de acordo com os demais ingredientes utilizados no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa para salgados
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 coxinhas médias
Calorias por porção: 120 kcal
Ingredientes da Massa de Mandioca para Coxinha
A seguir, os ingredientes principais e o papel de cada um:
- 1 kg de mandioca cozida e espremida – Base da massa, rica em amido, oferece textura macia e sabor neutro.
- 2 colheres de sopa de manteiga – Proporciona cremosidade e sabor à massa.
- 1 colher de chá de sal – Realça os sabores da massa.
- 1/2 xícara de chá de caldo de galinha ou vegetal (opcional) – Intensifica o sabor e ajuda na consistência da massa.
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Espremedor de batatas ou garfo
- Colher de pau ou espátula resistente
- Bancada ou superfície lisa para modelar
- Frigideira ou panela para fritura (caso queira fritar)
Cozinhando e Preparando a Mandioca
Descasque e corte 1 kg de mandioca em pedaços médios.
Cozinhe em água com sal até ficar bem macia (cerca de 30 minutos).
Escorra a água e amasse a mandioca com um espremedor ou garfo ainda quente.
Preparando a Massa
Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
Acrescente a mandioca amassada e 1 colher de chá de sal.
Misture bem e, se desejar, adicione 1/2 xícara de caldo aos poucos para ajudar a dar liga.
Mexa em fogo médio até que a massa desgrude da panela (cerca de 5 a 10 minutos).
Deixe esfriar antes de modelar as coxinhas.
- Use a mandioca ainda quente para facilitar ao amassar.
- Se quiser uma massa mais leve, adicione um pouco de leite à mistura.
- A massa pode ser recheada com frango, carne seca, queijo ou legumes.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com molho de iogurte
- Molho de pimenta artesanal
- Vinagrete simples com cebola roxa
- Suco natural de abacaxi com hortelã
Como Armazenar
Guarde a massa pronta e fria em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale porções da massa em plástico filme e congele por até 3 meses. Para utilizar, descongele na geladeira e modele as coxinhas normalmente.
Considerações finais
A massa de mandioca para coxinha é uma maneira deliciosa de reinventar um clássico da culinária brasileira. Com uma textura irresistível e sabor marcante, ela agrada tanto quem quer inovar quanto quem busca alternativas sem glúten. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que seja cozida até ficar bem macia. O ideal é usar mandioca fresca, mas a congelada também funciona.
A massa pode ser usada para outros salgados?
Sim, ela é ótima para bolinhos, enroladinhos e até empadas.
Posso fazer a massa no dia anterior?
Sim, e ela fica até mais fácil de modelar depois de refrigerada.
A massa fica muito grudenta?
Se estiver muito úmida, adicione um pouco de amido de milho ou farinha de arroz para dar o ponto ideal.
É possível assar as coxinhas com essa massa?
Sim, pincele com azeite ou gema e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar.
