O quibe recheado com catupiry é uma variação cremosa e brasileira do tradicional prato do Oriente Médio. Essa receita combina o sabor marcante da carne temperada com o toque suave e cremoso do catupiry, criando uma explosão de sabores. É ideal para servir como prato principal em almoços de família ou até como petisco em festas. Além de ser saboroso, é fácil de preparar e agrada a todos os paladares.
O quibe é uma iguaria de origem árabe, especialmente popular no Líbano e na Síria. No Brasil, ele ganhou diversas adaptações, incorporando ingredientes locais. O catupiry, criado no Brasil no início do século XX, passou a ser usado como recheio em diversas receitas, trazendo cremosidade e um sabor inconfundível. A união do quibe com o catupiry representa uma fusão perfeita entre a culinária árabe e a brasileira.
Uma porção média de quibe recheado com catupiry contém cerca de 280 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados e o tamanho das porções.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes principais e suas funções na receita:
- 500g de carne moída (patinho ou acém): base proteica do quibe
- 250g de trigo para quibe: dá a textura tradicional
- 1 cebola média ralada: adiciona sabor e umidade
- 2 dentes de alho picados: intensifica o sabor
- Hortelã picada a gosto: toque refrescante característico do quibe
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos essenciais
- 3 colheres de sopa de azeite: umidade e sabor
- 200g de catupiry ou requeijão cremoso firme: recheio cremoso e saboroso
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Assadeira média
- Colher ou espátula
- Peneira (para escorrer o trigo)
- Faca e tábua de corte
- Papel alumínio (opcional)
Preparando o trigo para quibe
Deixe 250g de trigo para quibe de molho em água por 30 minutos. Escorra bem e esprema com as mãos ou numa peneira para retirar o excesso de água.
Misturando a massa do quibe
Em uma tigela grande, misture o trigo escorrido com 500g de carne moída, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho picados, hortelã, sal, pimenta-do-reino e 3 colheres de sopa de azeite. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Montando o quibe recheado
Divida a massa em duas partes. Forre o fundo de uma assadeira com uma parte da massa, espalhando bem. Recheie com 200g de catupiry, distribuindo de forma uniforme. Cubra com o restante da massa e alise bem.
Assando o quibe
Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve o quibe para assar por cerca de 40 minutos, até dourar levemente por cima. Se quiser, cubra com papel alumínio nos primeiros 20 minutos e retire para dourar no final.
- Você pode substituir o catupiry por outro tipo de requeijão cremoso firme
- Para um sabor ainda mais marcante, adicione noz-moscada ralada à massa
- Sirva com limão espremido para realçar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
- Tabule de quinoa
- Salada de folhas verdes com tomate-cereja
- Homus ou coalhada seca
- Pão sírio ou torradas de pão integral
Como Armazenar
Guarde o quibe em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em porções e embale individualmente; pode ser mantido no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 minutos ou ao micro-ondas.
Considerações finais
O quibe recheado com catupiry é a combinação perfeita entre tradição e inovação na cozinha. É fácil de fazer, agrada a todos os gostos e pode ser servido em diversas ocasiões. Experimente essa receita e surpreenda sua família com um prato delicioso e cremoso!
FAQs
Posso usar frango moído no lugar da carne?
Sim! O frango moído é uma ótima opção para quem prefere carnes brancas. A textura e sabor ficam excelentes com catupiry.
O quibe pode ser feito na airfryer?
Pode sim. Modele em porções individuais e asse por cerca de 20 minutos a 180°C, virando na metade do tempo.
Dá pra usar outro tipo de queijo?
Sim, ricota cremosa ou cream cheese firme também funcionam bem, mas o sabor será diferente.
Posso fazer essa receita vegetariana?
Sim! Substitua a carne por proteína de soja hidratada bem temperada e mantenha os outros ingredientes.
Qual a melhor forma de deixar o quibe úmido?
Capriche na cebola ralada e no azeite, além de não assar demais. Isso evita que o quibe fique seco.
