O pastel com massa de mandioca é uma variação surpreendente do pastel tradicional. Feito com a raiz tipicamente brasileira, essa receita traz um sabor único e uma textura diferenciada, perfeita para quem busca inovar na cozinha sem abrir mão do sabor. Além disso, a mandioca é uma excelente fonte de energia e torna a massa mais nutritiva e naturalmente sem glúten.
A receita de pastel com massa de mandioca tem raízes na culinária brasileira, especialmente em regiões onde a mandioca é um alimento básico. Popular em estados do Norte e Nordeste, esse pastel surgiu como alternativa econômica e nutritiva, aproveitando a mandioca cozida e amassada como base para massas diversas, incluindo salgados. Com o tempo, ganhou espaço em feiras, festas juninas e menus criativos por todo o Brasil.
Um pastel médio com massa de mandioca recheado com carne moída ou frango tem aproximadamente 180 a 220 calorias, dependendo do recheio e do modo de preparo (frito ou assado).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado tradicional brasileiro
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: cerca de 200 kcal
- 500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, traz textura e sabor suave
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – ajuda a dar liga e sabor
- 1 ovo – auxilia na união dos ingredientes
- 3 colheres de sopa de amido de milho – garante firmeza à massa
- Sal a gosto – realça os sabores
- Recheio de sua preferência – carne moída, frango, queijo ou vegetais
Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar a mandioca
- Espremedor ou garfo para amassar
- Tigela grande para misturar a massa
- Colher de pau ou espátula
- Rolo de massa
- Cortador de pastel ou faca
- Frigideira ou forno para assar/fritar
Preparando a Mandioca
Cozinhe 500g de mandioca até que fique bem macia. Escorra e amasse ainda quente até virar um purê liso.
Misturando a Massa
Em uma tigela, junte a mandioca amassada com 1 colher de sopa de manteiga, 1 ovo, 3 colheres de sopa de amido de milho e sal a gosto. Misture até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
Abrindo e Montando os Pastéis
Divida a massa em porções, abra com o rolo entre dois plásticos, recheie a gosto, feche e pressione as bordas com um garfo.
Fritando ou Assando
Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Utilize a mandioca ainda quente para facilitar o amassar
- Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de amido de milho
- Para uma versão mais saudável, asse os pastéis em vez de fritar
- Não exagere no recheio para evitar que a massa rasgue
Sugestões de Acompanhamento
- Vinagrete fresco
- Salada verde crocante
- Molho de pimenta ou mostarda
- Suco natural de maracujá ou limonada
Como Armazenar
Você pode armazenar os pastéis já montados (crus) na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 30 dias. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180ºC. Evite micro-ondas para manter a textura crocante.
Considerações finais
O pastel com massa de mandioca é uma alternativa saborosa e saudável ao pastel tradicional. Com poucos ingredientes e muito sabor, ele conquista pela simplicidade e versatilidade. Ideal para lanches, festas ou até mesmo como refeição principal. Experimente essa delícia brasileira e surpreenda-se!
FAQs
Posso fazer o pastel com mandioca crua?
Não. A mandioca precisa ser cozida e amassada para que a massa tenha a textura adequada.
A massa pode ser congelada?
Sim! Congele os pastéis já montados ou a massa pura por até 30 dias.
Dá para usar mandioca congelada?
Sim, desde que seja bem cozida e escorrida antes de amassar.
Qual recheio combina melhor com a massa de mandioca?
Recheios úmidos como carne moída, frango desfiado com requeijão ou palmito com ervas são ideais.
A massa pode ser usada para outros tipos de salgado?
Com certeza! Ela funciona bem para coxinhas, bolinhos e empadinhas.
