A coxinha cremosa é uma variação gourmet do salgado mais amado do Brasil. Com recheio macio, geralmente feito de frango com catupiry ou requeijão, ela conquista paladares com sua massa leve, crocância externa e interior suculento. Ideal para festas, lanches ou como prato principal, essa receita combina sabor e textura de maneira única. A seguir, descubra tudo sobre essa delícia: sua origem, valor calórico, ingredientes, modo de preparo e muito mais.
Como surgiu a Coxinha Cremosa?
A coxinha tradicional surgiu em São Paulo no século XIX, com uma história que envolve a família real brasileira. Já a versão cremosa é uma adaptação contemporânea criada por chefs e cozinheiros criativos que desejavam inovar o recheio, tornando-o mais suculento e atraente ao paladar moderno. A mistura de frango desfiado com requeijão cremoso logo caiu no gosto popular.
Quantas Calorias tem Coxinha Cremosa?
Uma unidade média de coxinha cremosa tem em média 270 a 350 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do tamanho da porção.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado/Frito
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 1h15
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: 300 kcal
Ingredientes da Coxinha Cremosa
A seguir, os ingredientes principais com suas funções na receita:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado – base do recheio
- 1 copo (200g) de requeijão cremoso ou catupiry – cremosidade e sabor
- 1/2 cebola picada – realça o sabor do recheio
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado – frescor ao preparo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos
- 1 colher (sopa) de manteiga – sabor e textura
- 500ml de caldo de galinha caseiro – base da massa
- 2 colheres (sopa) de margarina – textura da massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – estrutura da massa
- Farinha de rosca para empanar – crocância
- 2 ovos batidos – empanar
- Óleo para fritar – cocção final
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Tigela grande
- Faca afiada
- Frigideira funda ou fritadeira
- Papel-toalha
Preparando o Recheio Cremoso
Refogue a cebola picada na manteiga, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso até obter um recheio uniforme. Reserve.
Preparando a Massa
Em uma panela, ferva o caldo de galinha com margarina. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até a massa soltar da panela. Deixe esfriar um pouco antes de modelar.
Montando as Coxinhas
Pegue pequenas porções de massa, abra na mão, recheie com a mistura de frango cremoso e feche no formato tradicional de coxinha.
Empanando e Fritando
Passe as coxinhas nos ovos batidos, depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180°C) até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha.
- Cozinhe o frango com ervas para mais sabor
- Use requeijão de boa qualidade para uma textura mais rica
- Evite mexer demais a massa depois que desgrudar da panela para não endurecer
Sugestões de Acompanhamento
- Molho rosé ou barbecue
- Suco natural de laranja ou limonada
- Salada verde leve para balancear
Como Armazenar
Guarde as coxinhas já modeladas e cruas no freezer por até 3 meses. Depois de fritas, mantenha na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use forno a 180°C por 10 minutos ou air fryer.
Considerações finais
A coxinha cremosa é um salgado que une tradição e inovação, ideal para quem busca sabor e textura em um só prato. Fácil de preparar e impossível de resistir, ela é perfeita para qualquer ocasião. Experimente fazer em casa e surpreenda a todos!
FAQs
Posso assar em vez de fritar?
Sim, você pode assar as coxinhas em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
Qual o melhor requeijão para o recheio?
Prefira requeijões mais firmes como o tipo catupiry, que derretem sem escorrer.
A massa pode ser feita com leite?
Sim, substitua parte do caldo por leite para uma massa mais macia e saborosa.
Posso congelar a massa pronta?
Sim, embale bem a massa e congele por até 1 mês.
Dá para usar frango já temperado de outro preparo?
Sim, desde que não esteja muito molhado, pode ser uma ótima forma de reaproveitar sobras.
