O risoto com camarão pequeno é uma opção sofisticada e cheia de sabor, perfeita para almoços e jantares especiais. Feito com arroz arbóreo e temperos frescos, ele combina a cremosidade do risoto com o sabor marcante do camarão, resultando em um prato irresistível.
Como surgiu o risoto?
O risoto é uma receita tradicional italiana, originária da região da Lombardia. É conhecido por sua textura cremosa e técnica de preparo única, que consiste em adicionar caldo quente gradualmente ao arroz. Com o tempo, a receita ganhou variações ao redor do mundo, como a versão com camarão, muito apreciada no Brasil.
Uma porção média (200g) de risoto com camarão contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de manteiga e queijo utilizados.
Informações gerais:
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 280 kcal (aproximadamente)
Para o risoto:
- 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15g)
- 1 colher de sopa de azeite (15ml)
- 1 cebola pequena (100g): picada.
- 2 dentes de alho: picados.
- 1/2 xícara de vinho branco seco (120ml)
- 1 litro de caldo de legumes ou camarão: mantido quente.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50g)
Para o camarão:
- 300g de camarão pequeno limpo
- 1 colher de sopa de azeite (15ml)
- 1 dente de alho: picado.
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- Salsinha picada a gosto
- Raspas de limão (opcional)
Equipamentos necessários
- Panela grande para preparar o risoto.
- Frigideira para dourar os camarões.
- Concha para adicionar o caldo ao arroz.
Modo de preparo detalhado
1. Preparar os camarões
Tempere os camarões pequenos com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar.
Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até que fiquem rosados. Retire e reserve.
2. Iniciar o risoto
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite.
Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos, garantindo que todos os grãos estejam envoltos na gordura.
Despeje o vinho branco e mexa até que evapore quase completamente.
3. Cozinhar o risoto
Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.
Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
4. Finalizar o prato
Adicione os camarões refogados ao risoto nos últimos 5 minutos de cozimento, misturando delicadamente.
Retire do fogo e incorpore o parmesão ralado e uma colher de manteiga para dar cremosidade.
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Servir
Sirva o risoto quente, decorado com salsinha picada e, se desejar, raspas de limão para um toque fresco.
- Para um sabor mais intenso, use caldo de camarão caseiro, feito com as cascas dos camarões.
- Evite cozinhar demais os camarões para que não fiquem borrachudos.
- Substitua o vinho branco por suco de limão, se preferir uma versão sem álcool.
Sugestões de acompanhamentos
O risoto com camarão combina bem com:
- Salada verde com folhas frescas e tomate cereja.
- Vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
- Pão italiano ou torradas.
Como armazenar
- Guarde o risoto em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
- Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.
Considerações finais
O risoto com camarão pequeno é uma receita elegante, saborosa e perfeita para surpreender em ocasiões especiais. Com seu preparo simples e resultados incríveis, ele é ideal para quem deseja explorar a sofisticação da culinária italiana. Experimente e aproveite!
FAQs
Posso usar outro tipo de arroz?
O arroz arbóreo é o ideal para risotos, mas você pode usar carnaroli ou vialone nano como substitutos. Arroz comum não proporciona a mesma cremosidade.
Dá para fazer risoto sem vinho branco?
Sim, o vinho pode ser omitido ou substituído por suco de limão para um toque ácido.
Posso usar camarões médios ou grandes?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento para evitar que fiquem borrachudos.
Como engrossar o risoto se ficar muito líquido?
Continue mexendo e cozinhando o arroz em fogo baixo até que o líquido evapore e atinja a textura desejada.
É possível congelar o risoto?
Não é recomendado, pois a textura do arroz pode ficar comprometida após o congelamento.
