Fazer iogurte natural em casa é uma prática antiga que traz muitos benefícios para a saúde e para o bolso. Rico em probióticos, ele auxilia na digestão, fortalece o sistema imunológico e pode ser usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Além disso, o preparo é simples e exige poucos ingredientes. Uma ótima alternativa para quem busca uma alimentação mais equilibrada e livre de conservantes.
Como surgiu a receita de Iogurte Natural?
A história do iogurte natural remonta a milhares de anos atrás, com registros na Ásia Central e Oriente Médio. Ele era produzido naturalmente quando o leite fresco era armazenado em recipientes de couro ou cerâmica, onde bactérias presentes no ambiente fermentavam o leite. Com o tempo, o processo foi aperfeiçoado e hoje o iogurte é apreciado no mundo todo por seu sabor suave e benefícios à saúde.
Quantas Calorias tem Iogurte Natural?
Uma porção de 100g de iogurte natural integral contém, em média, 63 calorias, podendo variar de acordo com o tipo de leite utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Fermentado natural
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 8 a 12 horas de fermentação)
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos (mais tempo de fermentação)
Rendimento: 1 litro de iogurte
Calorias por porção (100g): 63 kcal
Descrição dos Ingredientes
- 1 litro de leite integral – base da receita, fornece cremosidade e sabor
- 2 colheres de sopa de iogurte natural com fermento ativo – responsável pela fermentação e formação do iogurte
Esses dois ingredientes são suficientes para transformar o leite em um iogurte natural cremoso e saudável.
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Termômetro culinário (opcional, mas recomendado)
- Colher de pau ou silicone
- Recipiente de vidro com tampa
- Toalha grossa ou cobertor para manter a temperatura durante a fermentação
Aquecendo o Leite
Aqueça 1 litro de leite em fogo médio até atingir cerca de 85 °C. Esse passo ajuda a eliminar bactérias indesejadas e melhora a textura do iogurte.
Resfriando o Leite
Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até cerca de 45 °C. Use um termômetro ou teste com o dedo: deve estar quente, mas suportável ao toque.
Adicionando o Fermento
Misture 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite morno, mexendo suavemente para incorporar bem.
Fermentando o Iogurte
Transfira para o recipiente de vidro, tampe e enrole com uma toalha grossa. Deixe em local escuro e quente por 8 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais firme e ácido o iogurte ficará.
Refrigerando
Após a fermentação, leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de consumir. O iogurte está pronto!
- Para um iogurte mais firme, use leite integral ou adicione uma colher de leite em pó
- Não mexa durante a fermentação para evitar que o iogurte fique líquido
- Guarde 2 colheres do seu iogurte caseiro para usar como fermento da próxima vez
Sugestões de Acompanhamento
- Frutas frescas picadas
- Granola ou cereais
- Mel ou geleias
- Smoothies e vitaminas
- Pode ser usado em receitas de molhos ou bolos
Como Armazenar
Guarde o iogurte em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Evite contaminá-lo com talheres molhados. Para reaquecer, use em receitas, mas não leve ao fogo diretamente para manter os probióticos vivos.
Considerações finais
Fazer iogurte natural em casa é mais fácil do que parece e garante um produto fresco, saudável e livre de conservantes. Além de delicioso, é um ótimo aliado na rotina alimentar. Experimente essa receita e transforme seus lanches e refeições com um toque caseiro e nutritivo.
FAQs
Posso usar leite desnatado?
Sim, mas o iogurte ficará mais líquido. O leite integral garante uma textura mais cremosa.
Preciso usar termômetro?
Não é obrigatório, mas ajuda muito a acertar a temperatura ideal da fermentação.
Quanto tempo o iogurte precisa descansar?
De 8 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais firme e ácido o resultado.
Dá para usar o próprio iogurte caseiro como fermento?
Sim, guarde 2 colheres da última receita para fazer a próxima.
Posso adoçar o iogurte?
Sim, após a fermentação. Use mel, açúcar ou adoçantes naturais.
