A mandioca frita cremosa é um clássico da culinária brasileira que conquista pela textura irresistível: por fora, uma casquinha crocante e dourada; por dentro, um interior macio e quase cremoso. Perfeita como petisco, acompanhamento de carnes ou até prato principal em reuniões informais, essa receita une sabor, simplicidade e tradição. Além de deliciosa, é fácil de preparar e agrada a todos os paladares.
Como surgiu a mandioca frita cremosa?
A mandioca é um dos alimentos mais antigos e tradicionais do Brasil, sendo consumida pelos povos indígenas muito antes da colonização. A versão frita surgiu como uma forma prática de aproveitar sobras cozidas, especialmente no interior do país. A mandioca frita cremosa ganhou fama por seu preparo que combina cozimento e fritura, resultando numa textura única que virou estrela em bares e restaurantes.
Quantas Calorias tem mandioca frita cremosa?
Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa contém em média 310 calorias, considerando o uso de óleo vegetal para fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco/Acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 310 calorias
Ingredientes da Mandioca Frita Cremosa
Cada ingrediente tem um papel importante para atingir a textura ideal:
- 1 kg de mandioca descascada – base da receita, rica em amido, responsável pela cremosidade
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – adiciona sabor e ajuda a dar maciez
- Sal a gosto – realça o sabor da mandioca
- Óleo suficiente para fritar – necessário para criar a crocância por fora
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão ou comum
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Espátula
- Peneira ou escorredor
- Panela funda para fritar
- Papel-toalha
Cozinhando a Mandioca
Corte a mandioca em pedaços médios e coloque na panela de pressão com água até cobrir.
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão ou até que esteja bem macia.
Escorra a mandioca, retire os fios do meio e amasse levemente se desejar mais cremosidade.
Preparando para a Fritura
Após escorrer bem, leve os pedaços à geladeira por 10 minutos para firmarem.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Fritando a Mandioca
Frite a mandioca aos poucos, para não esfriar o óleo, até que estejam douradas e crocantes por fora.
Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Prefira mandioca amarela, mais macia e saborosa.
- Deixe a mandioca bem seca antes de fritar para evitar respingos.
- Acrescente queijo ralado ou ervas finas à mandioca cozida para variar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
- Vinagrete com cebola roxa
- Carne de sol acebolada
- Farofa de alho
- Molho de alho ou maionese caseira
Como Armazenar
Guarde a mandioca já cozida na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar, embale em porções e congele por até 3 meses. Para reaquecer, frite diretamente do congelador em óleo quente ou leve ao forno até dourar.
Considerações finais
A mandioca frita cremosa é uma receita versátil, simples e que traz um gostinho de Brasil em cada mordida. Ideal para impressionar convidados ou saborear algo especial no dia a dia. Experimente, varie os temperos e aproveite esse petisco delicioso e reconfortante!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, desde que esteja previamente cozida e bem escorrida antes da fritura.
Dá para fazer mandioca frita cremosa na airfryer?
Sim! Basta pincelar com azeite e levar à airfryer a 200ºC por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
Qual óleo é melhor para fritar?
Óleo de girassol ou de soja são boas opções, pois suportam altas temperaturas.
A mandioca precisa esfriar antes de fritar?
Sim, isso ajuda a deixar o interior mais firme e evitar que se desfaça no óleo quente.
Qual o segredo da cremosidade?
O segredo está em cozinhar bem a mandioca até que fique extremamente macia antes de fritar.
